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这木棍磨得圆润，像是一根擀面杖，又比普通的擀面杖要长不少。

赵叶青揭开了一个瓷缸上头的盖子，露出了里面已经发酵变黑的黄豆。

黝黑的豆子已经软烂了大半，隐约还能看出些豆子的形状，大部分都成了豆泥。

她将木棍戳到缸子里轻轻搅动，面上变黑的豆子被搅到了豆泥里，底下的豆子还是深棕色的，搅和均匀之后又重新盖上盖子让它们在太阳下继续晾晒。

每天都得搅动，这样才能发酵均匀。

在她收拾院子和搅拌豆子的时候，家里的鸭子早就站在了院子门口，扯着嗓子叫唤个不停。

意思是让赵叶青给它们开门，又到了要出门玩水的时候。

赵叶青把院门打开，十只鸭子一摇一摆的排着队走出门，又一个接一个往水里跳。

她现在自己在家，这鸭子出门后便又把院门关上了，免得突然出现什么意外。

走到后院，在鸡舍的旁边新搭建的鸭舍里捡鸭蛋。

按照季节来说，现在正是开春，每年鸭子也就春秋两个季节是产蛋的高峰期。

这一周里摸到了七个鸭蛋，加上今天的八个，正好用来做些皮蛋。

鸭蛋的味道不比鸡蛋，只有做咸鸭蛋和皮蛋才是最好吃的。

可毕竟家里的母鸭子数量少，到现在为止一共就下了这么十五个蛋。

野鸭子不比家鸭，家鸭子一天就一个蛋，喂得好的一天能下两个，一年能产鸭蛋一百多个。

野鸭子一年就产蛋两回，春天一次秋天一次，每回十个蛋左右。

她上次捡到了七个，今天捡到八个，估计就是两只母鸭子已经产蛋，还有一只还没动静。

赵叶青也不打算等了，做皮蛋的鸭蛋最好是新鲜的，最多不超过一周，只能是先把这十几个做成皮蛋，到时候那一窝蛋就留着孵化。

做皮蛋不难，只要有材料，按着比例来做就很少会失败，除非是腌制环境导致的变质。

基本需要的材料家里都很充足，除了纯碱。

纯碱倒不是没有，山下收集物资的时候找到了两小袋子，只不过数量不多应该是村民平常用来做馒头的。

珍惜资源用来做皮蛋有些浪费，赵叶青就从后院出门，骑着小红两分钟就跑到了下山小路的路口。

往下走十多米就看到了一棵樟树，砍了两根带着树叶的枝丫拿回家里。

回到门口小红就不愿意进去了，无论她怎么拽都在原地站着不动。

赵叶青和它商量，“我本来想着下午就带你出去吃草散步，你现在先跟我回去行不？家里就我一个人你在外头不安全。”

好说歹说也没成功，她就放弃了，放它在门口自己吃草。

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