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第83章 折碗绝技（第3页）
接下来的时间，在灶王爷的指导下。
何雨柱开始做全羊宴，冷盘四绝、热菜八珍……
灶王爷也在何雨柱面前露了一手。
108片羊尾脂薄片叠成七层浮屠，顶层嵌着用羊蹄甲雕铃铛。
灶王爷抽旱烟，故意吹动塔身，以筷尖点地稳住基座，显露出深厚的太极桩功底。
说这些是基本功，他每个徒弟都会。
给了他一本拳谱。
说七层浮屠是基本功，何雨柱要学会折碗其中一项绝技，才能算得他真传。
何雨柱甚是佩服，主动问起折碗绝技。
不问不知道，一问吓一跳。
光是第一绝，骨汤重沸就得慢慢练习。
练法是，
子时取屠宰场鲜喉骨，悬于枯井用穿堂风吹至半干。
练的是对湿度的感知。
再持特制铜勺，沿顺时针108转分钟搅动冰水，需同时默诵《醒骨咒》。
目的是调整呼吸频率。
大成者能在雪夜凭呵气化开三尺冰层，取冰棱中冻住的飞鸟血迹熬出鲜汤。
这还有禁忌：搅拌时若听到蛙鸣必须立即停手。
何雨柱的理解就是，蛋白质过度水解产生毒素的声响。
其原理，说白了就是，利用胶原蛋白在不同温度下的相变特性，配合唾液淀粉酶催化。
灶王爷非要称这是“舌底泉”。
还好何雨柱学富五车，不然有得练。
灶王爷以前怎么学会的？
估计是运气加天赋。
中华美食深不可测。
灶王爷这一番教导，给何雨柱打开了一扇大门，见到另一片天地。
灶王爷走后。
陈鲁源兴奋用指节敲羊骨架：“臭小子，跟灶王爷学折碗，往后四九城横着走。”
“我又不是螃蟹，干嘛要横着走？”
何雨柱给他点了一牡丹正色问道：
“师父，您和那白振堂什么仇什么怨？”
陈鲁源叼着烟猛嘬两口：“当年你师姑追剿残匪，遗物就剩个黄铜勋章。”
“老首长亲手埋的她，说勋章背面刻着八门图腾。”
“除此之外，我想不到有什么地方得罪过他。”
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