魔天记小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第314章 蟹黄烫干丝水晶肴肉（第1页）

蟹黄烫干丝是一道扬州名菜，一般在早餐的时候食用。

将准备好的大闸蟹上蒸笼蒸至15分钟。

蒸制好之后，只取出蟹黄备用。

剩下的部分，将腮给去掉，放入准备好的鸡汤当中一块进行炖制。

炖制的过程，最起码要40分钟。

螃蟹与鸡汤一块吊出来的汤，味道十分鲜美。

在汤底进行炖制的时候，洛珈就开始着手制作干丝。

做这烫干丝有两点必须要做好。

第一就是汤必须得做好。

第二就是淮扬菜里面最讲究最代表性的刀功。

干丝选用的是卤盐干丝，这卤盐干丝的豆香味特别浓。

一般正常的干丝要片25片左右。

片厚了，煮的时候不入味。

片好了之后，就开始切丝。

切好了干丝，还得准备上一些生姜丝。

因为螃蟹是凉性，使用的老母鸡汤也需要放生姜，这样才能提鲜。

接着还得切火腿丝，香菇丝，都是为了给汤底提鲜。

之后只需要等到汤底炖好，捞出大闸蟹。

然后再将汤过滤一下，去掉汤里的残渣。

将生姜丝，火腿丝，香菇丝还有蟹黄陆续放到锅中煮一下。

然后再加入干丝烫一下，加入已经洗净沥干水分的鸡毛菜。

火腿丝本身就自带一定咸味，所以只需要再放些许食盐，煮个两三分钟就可以出锅。

因为时间充裕，所以洛珈给自己先盛了一小碗。

悠哉的先尝了个味。

接着才不紧不慢的准备开始制作下一道菜。

洛珈要做的下一道菜也归属于淮扬菜，菜名为水晶肴肉。

两王相亲（1v1 古言）  都市软饭：八个顶尖女神疯狂倒贴  开局有系统：小农民升级无敌王者  地狱客栈：我为广播恶魔  第一枝玫瑰  莲花楼之吻颈弑主攻略  娱乐之我是巨星  风月温柔  赛博朋克：夜之城的怪物猎人  柯学，枪火与药剂  苍穹  仙武水浒，打造最强水泊梁山  玄幻：我到底算不算穿越者  小妍的穿越之旅  修仙：我开挂修仙，你拿什么比  林舟（校园H）  凡人亦可不凡  軍忌(情慾)  情欲飞行棋  旧瘢（下架重传）