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第476章 野生刺参王求全订谢谢(第1页)

495、

工作人员退去时,还带走了胡彦硕支付的费用。

三人开始等候了起来。

由于没有预订的关系,胡彦硕三人在饭桌上,等待了大约半个小时,包厢外才开始有了一点动静……

最先出现的是八宝饭,然后,就是八宝鸭、虾籽大乌参、草头圈子、老八样等菜式。

八宝鸭是根据八宝鸡进行仿制,选用了上等填鸭,用蒸笼,带骨,整只鸭子腹内填入莲子、火腿、开洋、冬菇、栗子、糯米等辅料,经过蒸焖,使得主副料相互渗透,鸭肉酥软,吃起来皮肥肉酥,荤香浓郁。

端菜上来的工作人员,身边还有主厨助理,对菜肴进行了讲述。

“这一道菜是老八样中的扣三丝,它也是本帮菜的代表,所以在这里,“切丝”就成了每一位厨房学徒的必修课。扣三丝是取鸡胸肉、冬笋和火腿三种极鲜的食材,先片后切,片需薄如纸片,切需丝丝均匀,且每根丝仅有牙签粗细。”

“这位客人,你总共点了两份不同的扣三丝,这一份扣三丝一份可供一桌人食用,包含了总计999根火腿丝、冬笋丝、鸡肉丝。而另外这一份比较特殊,它是限量版的扣三丝,一盅只有婴儿拳头般大小,却包含了1999根食材,皆为手工切丝。这样一份扣三丝,每天仅限量售卖10份,十分难得……”

主厨助理连绵不绝的讲述着,端上来菜肴的不少特点。

一旁的孙曼听得认真,反倒是齐琳忍不住偷偷的咽下了口水,馋得很。

不经意瞧见了这一幕,胡彦硕小小的意外了一下,心中却是不由的一阵暗笑起来。耳畔又传来了主厨助理的介绍……

哪怕嘴馋了,齐琳却是没有表露出来,同样也认真的倾听着。

主厨助理按照规矩,进行了虾子大乌参,这一道也是名菜的介绍,通过他都介绍,让人很容易就了解到了,这一道具有浓郁的地方风味的菜肴。

虾籽大乌参,是一道听起来有难度、实际制作起来更是耗费心血的代表。

首先,主要食材是海参,然而,海参的品种却又许多。

这一道菜肴的选择上,选用的是极品的野生刺参王,这种极品野生刺参王生长在深海底,生长周期为十年左右,是全球市场上销售生长周期最长的野生刺参。

出产地,也是全球最罕贵的野生刺参原种场,目前已存在上亿年的历史。

生长环境,需要海域纯净,而且,产地出产地野生刺参,还需要加入相关公司,成为黄金俱乐部会员,与此同时,这种食材往往还在没有上市的情况下,都已经被内部预定购买了,偶尔出现都是拿出来进行拍卖。

用来作为主要食材的极品野生刺参王,便是菜馆专门竞拍下来的极品。

这种极品野生刺参王的价格,也从以前的2.8万、4.2万、5.5万,还有现在竞拍价格到了7.6万。

纵然如此,依旧很少有富豪能够享用一头极品野生刺参王。

另外的食材是七月间的籽虾,选用一种有芳香味、鲜味足,的新鲜河虾,制作过程更是复杂,先将极品野生刺参王置于炉火上烘焦外皮,用小刀刮净后放入清水中涨发10余小时,然后洗净用清水煮沸,反复三次,以期洗净消腥,肉质柔软,浸于清水待用……

烹调时,他们先将另外一只极品野生刺参王放入八成热的油锅中炸爆,使参体形成空隙,便于入味,然后捞出极品野生刺参王滤油;

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