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第395章（第2页）

“接下来就是我们的工作了。”

林凌转过身，准备了四个调料盘，在其中倒入不久前准备好的佐料。

“banker到了？”小戈登走入了小厨房，他来到林凌的身后，用一个勺子挑了点三种佐料，“红酒醋，番茄鸡尾酒和酱油？”

“我认为应该管它叫风味汁，用了味霖、日本酱油和清酒，都是你厨房里没有的东西，你得庆幸这家店的市口好，在我住的小区附近绝对买不到这些东西，那里也有不错的高级餐厅。”林凌从口袋里取出一张收银条，“使用的调料都在这里，记得给我报销。”

“好的。”小戈登本想告诉林凌他喜欢风味汁的那股味道。但得到收银条后，他改变了主意，没有再次询问林凌都在风味汁里放了什么，毕竟自己可是连罗列有使用原料的收银条都得到了，事后计算下使用的量和剩余的量，就能复制出这款风味汁，远比询问林凌要来得直接有效。

“我要的西班牙火腿呢？”林凌将四个调料盘放入餐车，他一边对小戈登问道，一边示意学徒工们准备生蚝。

一个学徒工习惯性地在剖开生蚝后准备过水。

“废了。”林凌一把夺过他手里的生蚝抛到边上，他瞪了眼那个学徒工，把手擦干后抓起一只生蚝，先放到用冰冻海水融化的清水里清洗去壳上的脏污——可不是每个生蚝在装箱前都会被清洗的干干净，他要洗的是运输中的二次污染。擦洗干净壳后，他熟练地握住生蚝，用一把水果刀插入可以下刀的地方，用力撬裂壳后改横刀画圆一次性切断肌腱并且扩大开口、将蚝肉和壳之间的联系全部斩断，最后如同用开罐器开罐头一样往上使力，一只生蚝就被剖开了。

“看见我的过程了吗？”林凌将剖开的生蚝稳稳地放到一层冰上，尽量不把生蚝中还残有的汁水洒出来，“不要把剖开的生蚝放到水里的清洗，这会破坏里面的味道，这可是最新鲜的生蚝。”

“几个小时前刚刚从海里捕捞出来的新鲜货。”小戈登拿起那个被抛到边上的生蚝，瞪大了眼睛对学徒工教训道，“知道吗？这一个熊本生蚝抵得上你一小时的工资，所以，在今天晚上下班后，你得留下来独自打扫干净厨房。”

“是的，主厨。”那个被训斥的学徒工有气无力地低下了头。

“去，帮我一个忙，预热下烤箱。”

沮丧是会传染的，林凌看了眼小戈登后把这个学徒工支走。他和另外一个学徒工在极短的时间内处理完了二十只生蚝，将它们一齐放在冰盘的表面。

“我要的西班牙火腿呢？”然后，他再次对小戈登问道。

“什么？”小戈登不明所以地看着林凌。

“西班牙火腿。”林凌同样不明所以地看着小戈登。

“在大厨房里。”小戈登继续用不明所以的态度回答了林凌的问道，“他们在准备装饰。”

“生菜、洋葱圈和圣女果的装饰？那还不如倒一盘田园沙拉进去。”林凌用屁股想都能想得出味精厨师们的手法，流水线培训出的味精厨师们不使用味精的时候，大多毫无创意，这和培训学校无关，和人有关，他们根本没有把厨师这个职业当作一种事业来对待，大多数人都抱着混日子的想法，当一天和尚撞一天钟，新菜式？翻翻书店的烹饪食谱就有了，“你真得放心那些味精厨师糟蹋西班牙火腿？去把它们拿来。”

“该死，还有鹅肝酱蛋糕。”小戈登的脸上闪过一丝懊恼的神色，他急匆匆地走出小厨房，大吼着要味精厨师们停手。

脾气还是一样急躁。

“准备黑橄榄、油醋汁、罗莎红和圣女果。”林凌摇了摇头，他擦干净手后走到炉灶边，拿一个勺子尝了尝意面锅的水后点了点头，将手擀出的千层面皮放入意面锅内并调制小火，顺手拿起一个闹钟设定了时间。他回过头，却发现负责沙拉的那个学徒工还在原地看着自己。

“那个罗莎红？”那个学徒工有点不确定地问道，“是圣女果的一类吗？”

“就是紫色生菜。”

林凌叹出口气，烹饪学校的老师就算不教，课本上也应该有罗莎红生菜的名字，尤其是他们各个都还是天文市城镇居民，连自己家乡城市各区县出产些什么都不知道，那还当什么厨师：“你们这样可没办法成为厨师，至少得把每一种食材的常用品种名字记下。”

“对不起，主厨。”那个学徒工愧疚地小跑去厨房。

林凌走到肉食区的炉灶前，尝了尝肉眼牛排的腌制料，随后对负责肉食区的那个学徒工问道：“假设客人需要七分熟，你准备怎么处理？”

“煎至两面金黄后放入烤箱。”那名学徒工镇定自若地答道。

“很好。”林凌点了点头，接着继续问道，“火候，烤箱的温度？”

“中火，上下火温差20度，上火180度，烤10分钟。”学徒工仿佛背书一般背出了整个流程。

“545秒。”

学徒工在听到林凌的话后露出了他意料之中的表情。

“这个烤箱你用过多久？”林凌耐心地对学徒工问道。

“没多久，才买来几天……”学徒工看了眼连商标都还没撕掉的烤箱，“只用过十来次。”

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