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他是真心喜欢做菜。
章海心心念念的盼着傅咏菡什么时候能再来雅皇后厨,好让他有机会再见识到那出神入化般的厨艺。只可惜,自打金融峰会过后,傅咏菡就再也没有来过雅皇酒店了,让章海的无数期盼都落了空。
现在,后厨主厨洪功大师傅突然挑了他来打下手做菜,不止是后厨的其他人都惊呆了,就是章海本人也有些被弄懵了。
平日里在雅皇后厨,能有资格给洪功打下手的,那全都是洪功的亲徒弟,在后厨的地位比一般的二厨还要高。什么时候,一个刚刚转正不久的小厨子也有这个资格了?!
不过很快章海就明白自己为什么会被选中了。
“傅小姐过来了。以前她过来都是自己弄吃的,让大家都见识了不少世面。今天难得有这个机会,也让傅小姐看看我们雅皇的本事!”洪功对眼前两个给自己打下手的人道,“所以待会儿你们备菜的时候一定要千万小心,不要出了岔子,丢了雅皇的脸面!”
二人心中一惊,忙答应了下来。
傅咏菡以前来后厨做菜,虽然大多数时候都是数着分量做的,别人很少能尝到她的手艺。但有时候做得多了,傅咏菡也不会带走,而是直接留在厨房,让厨房的人自己收拾。
说是收拾,其实也就是进了厨房众人的嘴。
所以雅皇后厨的人少有没尝过傅咏菡手艺的,只是数量的多少之分而已。
鸡肉和火腿
而所有尝过傅咏菡手艺的人,无不对她折服。
如今一听竟然轮到傅咏菡来品尝雅皇的手艺了,不管是章海还是洪功的徒弟鲁明,顿时都激动了起来。
就像洪功说的那样,他们怎么也不能在傅小姐面前丢了雅皇的脸面啊!
相比之下,章海比鲁明还要更激动一些。
他很想再见傅咏菡一面,可是傅咏菡不来后厨,不需要人帮忙的话,他根本就没机会也没资格和傅咏菡搭上话。
洪功却是在交待完了之后,就没再多说什么,而是直接让人准备东西。
用来做白斩鸡的最好材料是三黄鸡。
当然,三黄鸡的做法有很多,并不仅限于被拿来做白斩鸡。
三黄鸡这个名字还是颇有来头的,是当年明朝的开国皇帝朱元璋钦赐的鸡名,名传海内外。
三黄鸡是土鸡的一种,因为外貌“三黄”而得名,主要是羽毛黄、爪黄、喙黄。相比起其他种类的鸡来说,三黄鸡的体型较小,产蛋量却很高,肉质也相当鲜嫩,而且皮脆骨软,味道十分鲜美。
雅皇酒店收购来的三黄鸡,就是养鸡场散养的,属于半放养的鸡,和地道的土鸡还是有一定区别的,只是常人根本就吃不出来而已。
但是洪功知道,这种半放养的鸡对普通人来说或许已经十分难得,但绝不会瞒得过傅咏菡的嘴。
他亲自挑选,好不容易才从鸡笼里挑出了一只看起来最肥嫩的三黄鸡。
鲁明负责杀鸡拔毛,动作利索得很,很快就把一只鸡处理得干干净净。指导着章海处理牛腩的洪功抽空过来看了一眼,满意的点了点头。
这杀鸡的手法洪功是每个徒弟都教了的,但却要数年纪不大不小的鲁明学得最好。要不然的话,洪功也不会专门把他挑出来打下手了。
将处理好的鸡直接扔进锅里煮熟,洪功则专心处理起手里的金华火腿来。
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