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在桌上摆了三口大碗,分别来装一会儿要拆下来的蟹肉、蟹黄、还有蟹膏。
准备好后,李渔燕才伸手,从蒸笼里提溜了一只大螃蟹出来,接着就是见证奇迹的时候。
刚刚回竹楼里来的傅墨言几个,看着李渔燕拿着螃蟹,迅速的掀开蟹壳,拿着一根细竹片,对着螃蟹就开始刮了起来。
谢明知看着李渔燕的举动,不由的有些疑惑的,“小姐这是在做什么呢?”
“燕丫头好像是在刮蟹肉吧?”刘东看着被李渔燕刮到碗里的蟹肉道。
“把蟹肉刮出来干嘛?”谢明知道,“蟹肉直接吃不就得了,刮出来多费劲啊。”
傅墨言想起刚才李渔燕说的话,心头不由的一动,“应该是要做秃黄油。”
“秃黄油?”谢明知,“秃黄油跟螃蟹又什么关系?难不成这秃黄油就是用螃蟹做的?”
傅墨言没有回答他,而是径直的朝草棚走了进去,“需要帮忙吗?”
“要要要”李渔燕忙不迭的抬头道,“快帮我一起来拆螃蟹。”
“这么做?”
“先找根竹片或者是木片来,然后把螃蟹的背壳起开,把蟹黄、蟹膏、还有蟹肉都分开剔出来,对了,螃蟹的蟹心蟹腮蟹胃这几个不能吃的地方都要丢掉。”
李渔燕一边说,一边快速的给傅墨言示范了下,拆螃蟹的技巧。
傅墨言看着李渔燕拿着一根竹片,快速的把螃蟹拆分出来,在拆到蟹腿的地方时,李渔燕直接拿着匕首,对着蟹腿切成三段,然后拿着钳脚对着这几段蟹腿一怼,完整的蟹腿肉就被怼了出来。
“怎么样,会了吗?”
“我试试。”傅墨言说着,就去外面折了根跟李渔燕手上差不多粗细长短的竹条,在看到还站在草棚外的刘东和谢明知时,他又多折了两根一起洗干净。
“进来,一起拆。”
“啊?”
“什么?”
“拆螃蟹。”
傅墨言说着,就把手上洗干净的竹片,朝着两人一个塞了一根。
莫名其妙就被抓进来一起拆螃蟹的两人,在看到李渔燕拆螃蟹的利落劲,跟那被李渔燕用钳脚捅出来一根一根的蟹腿肉时,简直傻眼的目瞪口呆。
傅
墨言给他们又塞了一个螃蟹,“别傻看,都拆起来。”
在傅墨言的叮嘱下,刘东谢明知拿着螃蟹磕磕绊绊的拆了起来,虽然一开始拆的不是很熟练,但是在拆了一两个螃蟹之后,他们的速度立马也就提了上来。
再加上,这青蟹的个头大,拆肉也比较方便,所以,很快大家的进度都提了上来。
在大家都上手之后,李渔燕又去院子里把剩下来的螃蟹也都蒸了起来。
等到这边的螃蟹拆完,那边的螃蟹正好又续了上来。
一直到把所有的螃蟹都拆完,李渔燕才开始准备炒秃黄油。
只见李渔燕那了些野姜,快速的拍碎切片,接着起锅烧油。
刚刚熬好的猪油,盛上一大勺倒入石锅中,油一热,就把切好的姜片倒入进去,让姜片在油锅里炸上一会儿,把姜味充分的融入猪油当中。
因为野猪油的味道比较重,而且他们这边也没有酒,所以,李渔燕加了稍多一些的姜片,来压制猪油的味道。
等姜片的微微卷起时,迅速的炒起笊篱把姜片捞起丢掉,接着,再往锅里倒入拆好的蟹黄蟹膏。
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