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听到张小丫这样说,朱主事就笑了:“所以,你这是自己留了一手吗?”
“不是,是光说,说不清楚,所以我就捡简单的说了,今儿我不是主动来了吗?直接现场做给你们看。”
朱主事点点头:“那敢情好。”
然后便朝她做了个“请”的手势,带她一起前往后厨。
路上,张小丫问朱主事:“不晓得昨日那些天天橡上卖得么样?”
“还行吧,三股里的一股应该卖掉了。”
张小丫没做声,她对这个结果并不是很满意。
一日才卖了三分之一,那那些橡子凉粉要三日才能卖完,这种天气,其实最多也就只能放个三四日。
幸亏她今日来了。
还未走进后厨,张小丫就听到锅铲与铁锅碰撞的声音,以及油烧得滋啦滋啦的声音,阵阵菜香也是扑鼻而来,引得她情不自禁地吞了一口口水。
后厨很大,一排有十来个灶台,灶台边上全是木架子,木架子上放着各种备好的菜,包括主菜、配菜以及葱蒜之类的。
因为还没到真正吃中饭的时间,灶台就有三个在用,三个厨师正在那里炒得热火朝天。
把火的有专人。
另一边洗菜切菜备菜的也有专人。
不少人。
大家都在忙碌。
朱主事指指不远处正在切菜的一个妇人:“她切的就是天天橡上。”
张小丫走过去,站在边上看着她切。
手脚麻利,刀工不错,切得很均匀。
见她将所有的凉粉都切成条状,张小丫问朱主事:“这些备着都是用来炒吗?”
“不是,一会儿看客人需要,需要热菜就炒,需要凉菜就淋蜂蜜。”
张小丫点点头,礼貌地建议道:“另外切一些块状的吧,一小块一小块的那种,条状的适合炒,块状的做凉菜卖相会更好看一些。”
朱主事示意那个妇人:“切些块状的给张姑娘看看。”
妇人“嗯”了声,便开始切块。
见她切得不对,张小丫连忙道:“我来切几片你看看吧。”
边说边挽了衣袖。
朱主事又从边上不知哪里拿了个旧围裙过来递给她:“围上吧,一会儿你还得上灶台吧,莫把新衣服给弄脏了。”
这倒是,油溅上去就洗不掉了,她可就只这一套好衣服。
“还是朱主事心细,谢朱主事。”眉眼弯弯接过,围在身上系好。
妇人往边上站了站,张小丫拿起菜刀切起来。
“虽然是切块,但也不要切得太大块,就这样四四方方小块就行,不能切得太薄,容易破不说,还影响口感劲道,也不能太厚了,太厚不容易入味。”
切了一些之后,她就停了下来,示意妇人:“您再切切看。”
妇人点头,接过菜刀,依葫芦画瓢,按照她切的样子切成一般大。
“嗯,挺好的。”张小丫很满意。
又问朱主事:“做成凉菜都是淋蜂蜜水吗?没有做咸味的?”
“有,比较少,相比较而已,甜味的口感好一些,所以,咸味的一般都是热炒。”
张小丫却并不这样认为,咸味的凉粉做得好,那才是一绝,好吃到爆。
心知他们是因为不会做,遂开口道:“我来做一道咸味的。”
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