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米粉在煮之前先在水里泡上两个小时，浸泡过的米粉呈现出白色粗圆的状态，细腻柔韧。

煮出来的米粉要好吃，一方面是米粉本身的口感和味道要好，其次便是，煮好捞起来之外的配菜、酱料、浇头等等。

为了中午这顿米粉，夏烈昨晚特意用砂锅焖了一锅排骨。

只有一整根骨头的排骨先焯水，撇去浮沫之后捞起来，沥干水。

白糖在锅里炒出糖色，排骨丢进去翻炒，保证每一根排骨都染上糖色，而后用筷子夹起来，一块一块的整整齐齐码在砂锅里，此时往上放上八角、陈皮、茴香等等，加入水开始小火慢炖。

排骨足足炖了三个小时，炖得骨肉分离，伸手轻轻一抽，就能将排骨肉里的那根骨头抽出来，十分柔软多汁。

酱料也是早上准备好的，大块的臊子加上辣椒爆炒出香味，装在罐子里，以后煮面煮粉都可以吃。

而后是葱姜蒜末等等，这些夏烈也都一一切好，万事俱备，只差煮米粉了。

用温水浸泡过之后的米粉煮起来很快，水开之后，就可以将米粉放进去煮，大概煮个三四分钟就可以捞起来了，捞起来的米粉看起来嫩滑细腻，一片雪白。

米粉装在碗里，这时候将砂锅里的顿好的排骨夹出来，每碗米粉上放上三块。

炖好的排骨呈现出一种很漂亮的褐红色，表面覆着一层诱人的有光，皮肉一看就是炖烂了的，散发着极为浓郁的香气。

排骨放好，而后将卤好的茶叶蛋拿上三个出来，剥开，用刀将它们分别切成两半。

切好的茶叶蛋分别放在三碗米粉上，蛋黄橙黄，蛋白也带着微微的黄色，并不是纯白的，可是看起来也很香。

煮好的小白菜也夹上两根放上去，清爽解腻，还有从老坛里捞出来的酸豇豆，切得细碎之后堆在上边，色泽嫩绿。

早上做好的臊子辣椒酱用勺子舀上满满的一勺盖在上边——自家炒制的臊子，那肉粒是大颗大颗的，一点不吝啬，裹着红通通的辣椒酱，散发着一股浓烈的香气，闻着就已经让人忍不住咽口水了。

等臊子酱盖上去，这时候再撒上一把葱花，这就可以吃了。

当然，你可以选择加汤还是干拌的，加汤有炖排骨的汤汁，还有煨好的鸡汤，舀上一勺浇在上边就可以了，

二奶和二爷都喜欢带汤的，加上一勺子鸡汤，格外的鲜美，夏烈则是喜欢吃干拌的。

干拌米粉，尤其是这种带着臊子的浇头用来干拌，在搅拌均匀后，大颗的肉粒一粒粒的覆在雪白的米粉上，一口吃下去，既有米粉的嫩滑醇香，也有肉粒的浓香，吃起来极为的顺滑，格外的可口。

米粉也有一股自己独特的香味，是大米的香气，很浓，又有一点不同，但是毫无疑问，味道是顶尖的好了。

而碗里放着的其他配菜，在和臊子辣椒酱搅拌过后，滋味也变得丰富起来了。

炖好的排骨吃起来肉厚多汁，滋味格外的美妙鲜美，酸豇豆混在米粉中，吃起来带着淡淡的酸味，很大程度的就将人的胃口勾了起来，顿时让人胃口大开。

碗里切成两半的茶叶蛋味浓，蛋白顺滑柔嫩，蛋黄口感细腻，带着茶叶卤汁独有的香气，吃起来滋味十分的丰富。

而整碗米粉其中最点睛的，自然是那臊子辣椒酱，夏烈家的辣椒本身就香得不行，加上臊子爆炒之后，吃起来那是又香又辣，米粉浸足了辣椒酱的香辣，几口下去，人脑门上就被辣出一层热汗了。

不过，因为整碗米粉吃起来真的太香了，即使被辣得抽气，也没人想放下碗筷休息。

等一大碗米粉吃完，夏烈忍不住吐出口气，给自己灌了一杯水。

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