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附录1 适合糖尿病人的七道素食（第1页）
附录1
适合糖尿病人的七道素食
麻油小黄瓜
材料
小黄瓜2根
红辣椒1根
蒜2瓣
调料
盐12茶匙
白糖12小匙
白醋1茶匙
香油1.5大匙
做法
1小黄瓜洗净去头尾，以刀身略拍打至稍裂后，切长条状备用。红辣椒切粒；蒜切碎，备用。
2取深碗放入小黄瓜，抓盐（份量外）后，放入红辣椒粒、蒜末。倒入所有调料拌匀，放置30分钟入味后即可。
凉拌什锦菇
材料
柳松菇段80克
金针菇段80克
秀珍菇80克
珊瑚菇80克
杏鲍菇片60克
红甜椒30克
黄甜椒30克
姜末10克
调料
盐14小匙
香菇精14小匙
白糖12小匙
胡椒粉少许
香油1大匙
素蚝油1小匙
做法
1珊瑚菇洗净切小朵；红、黄椒洗净切长条，备用。
2将所有的菇入滚水中汆烫约2分钟后捞出。
3将所有菇类及红、黄甜椒条加入所有调料与姜末搅拌均匀至入味即可。
高丽素菜卷
材料
高丽菜150克
发菜5克
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