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第九十章 九转回春鞭（第1页）

这个所谓的九转回春鞭其实就是用何首乌、枸杞、冬虫夏草、鹿茸、山药、杜仲、芡实、肉桂、菟丝子这九种药材并混合上九种常用的香料，然后在用特殊的手段把他们放在一个砂锅里面来进行焖至。

虽然看似做法简单但是别忘了，这里面很多的是药材而不是食材，他们本身都是带有很多的苦味以及异味，如果一两样将他们和普通的食材放在一起炖煮其实影响并不是很大，但是要是这整整九种食材把他们和大肠放在炖煮的情况下，那么最终的情况可就不可预知了。

所以这个九转回春鞭还有另外的一重意思，那就是用九种工序来处理这个药材和牛鞭，最终做出这道滋阴补肾的九转回春鞭。

首先龙泽处理的第一的东西那边就是所有的药材以及主要食材牛鞭。

这时候的龙泽缓缓的走进了系统放置这次食材专用的篮筐当中，只见其中有一个小一点的保鲜盒里面盛放的便是所有的药材。

还没等龙泽取出药材，他就问道了一种淡淡的药香味，这种特殊的香气让他感觉十分的奇妙。

龙泽从保鲜盒当中取出了一小把这里面的药材，虽然他对于药材是没什么研究，但是从药材的香气以及颜色上来说，他还是能感觉出来这些都是上等的药材。

并且从这些药材中也能看出了这道菜有多么不菲，何首乌、鹿茸以及冬虫夏草这些都是在市面上非常名贵的药材，没想到被系统给拿来做这道药膳了，不过最可惜的一点就是这道药膳所用的原材料都比较珍贵，哪怕是系统都无法每天提供龙泽，所以只能是每个星期限制两份。

这时的龙泽取出了所有的食材和药材，然后先将牛鞭给切成薄片，由于药材已经是那种小片状的，所以现在已经不需要二次加工了。

等处理完所有的药材和牛鞭之后，龙泽便将其全部倒在了锅中来进行焯水，这样能取出药材里面的一些苦味和异味，也能取出牛鞭当中的一些血水和骚味。

当处理完结束后，龙泽便将所有的食材全部全部控干水分备用。

然后这时候的龙泽又找来了一个小砂锅，其实对于今天的这道九转回春鞭起最大的难点就是药材的异味以及牛鞭的腥臊之味，只要是能处理好这两方面，其他的就都不叫问题了。

所以龙泽这次又找来了一个小砂锅，他要用砂锅先将药材内部的一些苦味和异味进一步去除，但是其实这样做的情况下回导致一点，那就是药材本身的药力会大大的衰减，所以他也准备这其中蒸煮药材所用的水先留下来，等到下一步制作的时候再将其放入进去。

这边处理完了药材之后，龙泽便开始准备处理牛鞭，由于牛鞭已经是经过了好几次的焯水，所以现在的牛鞭已经是没有了一点的异味，这个时候龙泽便开始准备对于牛鞭进行进一步的处理了。

其实牛鞭的处理方式有很多种，而这道九转回春鞭所采用的方式便是油炸，这样不仅可以彻底的去除其本身的腥臊味，还能让牛鞭有一种酥脆的感觉，由于牛鞭本身还是有很多小骨头的，所以这样的处理方式是再合适不过的了。

这时龙泽找来了一个油锅，并在其中倒满了油，不一会的功夫锅中的油便已经是泛起了油花，不过龙泽并不着急，其实对于凡是油炸类的东西，最重要的就是火候和温度的控制，只要是差一度那就是天差地别，所以龙泽要等到最佳的时间将牛鞭放进去。

终于在这个时候龙泽发现了最佳的放入时间，随后他直接是将所有的牛鞭直接放入了锅中。

只见牛鞭在锅中被炸得不断地上下翻飞，龙泽等了一会然后看准时机又将所有的牛鞭直接给捞了出来。

刚从油锅里面捞出来的牛鞭表皮已经是被炸得十分的干，而且一闻你能清楚的感觉到一种特殊的香气。

此时龙泽走到了砂锅之中，将之前用砂锅煲好的药材也都全部的捞了出来，而这些刚才煮药材的水，龙泽也是将其放在一边备用，等到最后的时刻便将其一块放到锅中。

当药材从砂锅中被捞起之后，龙泽拿起菜刀将所有的药材通通的切成细丝，将他们放在一边备用。

不过并非是所有的牛鞭和药材都被龙泽拿去给处理了，也有一小部分药材和牛鞭之经过了焯水，正被他放在一边备用，因为这些东西对于他来说还有大用处。

其实这道九转回春鞭并非是只有一道菜品，还有一道配套的汤作为另外一道菜品到时候是要和这道菜一块端上去给食客的，所以龙泽这边提前预留了一些东西。

处理好了所有的食材之后，龙泽随手在旁边拿起了几根韭菜，然后将之前切成细丝的药材和韭菜一并绑在了一起。

做完了这一切之后，龙泽便开始了最后的烹饪工作了，

现在锅中倒入了少许的食用油，然后放入了一些葱姜蒜来进行爆炒来提香，放经过了简单的翻炒后便直接将牛鞭一块倒入了锅中，随后将醋、白糖、酱油、盐依次的倒入锅中来进行翻炒。

不过这些之后初步的进行翻炒，下一步便开始了真正的复杂之处。

当这些都处理完之后，龙泽首先先在篮筐中取出了一小瓶的绍酒倒入了锅中，这种绍酒并非是市面上那种普通的绍酒，他也是采用刚才系统提供的那些药材一块制作而成，同样具有滋阴补肾的作用。

此时绍酒倒进锅里之后，龙泽继续开始进行翻炒，然后这时候便是考验厨师功底的时候到了。

这时候的系统提供了九种完全不同的香料，而龙泽需要在看准火候的情况下将其缓缓的放到锅中，并且由于每种香料他的烹制时间是不同的，所以在制作的时候必须要小心谨慎。

龙泽深吸一口气开始了制作，只见一个个香料不断地按照最为精准的量被放到了锅中，其所有的含量分毫不差，而锅中的牛鞭也不断地散发出阵阵的香气。

最终在经历了十五分钟之后，龙泽终于是结束了这个步骤，这时候他将刚才的砂锅煮出来药汤倒入的锅中，然后盖上锅盖用小火开始慢慢的让汤收汁。

处理完了这一切之后龙泽便擦了擦额头上的汗珠，刚才在放置香料的时候他的大脑在保持高速的旋转，他是一点都不敢放错，生怕是错了一步恐怕都会导致这一道九转回春鞭功亏一篑，不过现在好了已经完美的挺过了这一关，现在就等着他慢慢收汁就好了。

做完之后龙泽便拿来了刚才煮药材的砂锅，开始准备做这道九转回春鞭的配汤。

首先先将刚才已经处理完毕的牛鞭缓缓倒入了砂锅之中，然后又将刚才已经切好的药材丝也放入了其中，随后也在其内部倒入了一小部分刚才的药汤。

不过龙泽并没有放入太多的药材丝只是放入了少量的药材丝，随后他便从篮筐里面拿出了两个系统早已事先准备好的药材布包和香料布包，然后也一并放入了其中。

处理好了这些食材和药材之后，龙泽盖上盖子开始用文火慢炖。

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