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竟然小白找来了这么多鱼,那就好好的吃一场鱼宴吧!
接下来,齐修大显身手,做出了一道又一道的鱼类美食,红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、葱油鱼、酸菜鱼、盐烤鱼、水煮鱼……
各式各样以鱼为食材做出的美食一一端上了桌!
其中还有剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等一些鱼类美食,当然,最受一行人欢迎的是‘烤鱼’,不过,此烤鱼非彼烤鱼。
这个烤鱼就是齐修一开始打算做的那种烤鱼!
不是那种直接架在火上像是烧烤一样烤的烤鱼,而是选用了“先烤后炖”的独特做法!
它充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料精华,融合了腌、烤、炖三种烹饪方法有机集合,采用独特配方调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味等十余种口味,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
在华夏,深得食客的喜爱!齐修要做的就是这种烤鱼!
在华夏,这种烤鱼的食材用的最多的就是鲈鱼跟湄公鱼,还有草鱼之类的其他鱼类,此时齐修选用的是利齿鱼,利齿鱼除了一口较为锋利的利齿跟三米长的体型要优于鲈鱼之外,其他的都跟鲈鱼差不多。
甚至可以说利齿鱼要优于鲈鱼,不仅是肉质要更为的细嫩白嫩,其中的鱼刺也要少很多,不容易卡喉。
尤其利齿鱼还是灵兽,属于灵气食材,充斥着浓郁的灵气,可以说是鲈鱼的进化版。
因为利齿鱼的体型有三米,齐修准备的锅、盘、盆都十分的大,完全能够装下三米长的鱼。
他先是将洗净后处理好的鱼进行腌制,腌制的同时开始处理配菜、佐料,并另外熬了一份骨头汤。
等到利齿鱼腌制静候好后,在将鱼放在火上用噬炎烧烤,烤制过程中,齐修一手在鱼的两侧刷油、香油,一手均匀的撒上孜然、胡椒粉等作料。
一股浓郁香味开始弥漫。
待鱼烤至七八成熟的时候,齐修将之盛到了专用的铁盘子中,用熬制好的骨头汤浇到七八成熟的烤鱼上。
“嗤啦——滋啦——”
被划了几刀的鱼肉上冒出了缕缕‘白烟’,原本外表有些焦脆的表皮出现了软和的趋势。
接着,齐修又用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
一股爆香猛然绽放。
齐修猛吸了一口香气,动作快速的在鱼汤中放上切好的豆腐、西芹、生菜、黄瓜等爽口菜。
这样可以去掉鱼的腥味。
然后他双手灵巧的缀上香菜、花生等装饰菜品,最后将盘子端到盘架上,下面点上一小簇火焰,缓缓燃烧着。
如此,待鱼汤沸腾时,便可食用了。
这样的烤鱼可以边烤边吃,还能让味道始终保持在鲜美的状态!
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