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大锅里的水已经烧热,冒着蒸腾的热气,被开水一烫,猪毛就变松变软,刀子一刮,猪毛就干净了。
彩霞的任务是烧火,放血的时候女人不敢看,太血腥了,把脸扭向一边。
猪毛很快退完了,毛猪变成了白条猪,要被挂在钩子上,可二百多斤的猪,秉德老汉弄起来很吃力,毕竟年纪大了。
杨进宝已经系好了裤腰带,从柴房里出来说:“秉德叔,我来,我来!”
男人上去,提了白条猪的两条后腿,双膀较力,轻松将大猪从锅里捞出,挂在了旁边的肉钩子上。
两个肉钩子,各挂了猪的两条后腿,头朝下挂上去的,这样便于取下水。
“进宝啊,你爹就是有名的屠户,他的杀猪技术可好了,门里出身自会三分,你露两手呗,让叔开开眼。”唐秉德叼着烟锅子笑眯眯说道。
“叔,说实话,我很少杀猪的,一般就是给猪治病,劁猪,只杀过一次,可那次也没杀死。”
杨进宝说的是实话,他是兽医,也算半个屠户,一年多的时间,只是杀过一次猪。就是为了巴结马采芹,讨好豆苗那次。
不过那次猪没杀死,还带着刀子跑了,想起那件事,他就觉得好笑。
“呵呵,看来你不是个合格的屠户啊……小子还是经验不足。”唐秉德笑了。
“不是经验不足,现在跟从前不一样了,那时候小,没经验,现在我有把握一刀将猪杀死,还能瞬间斩成千块万块,可我不想杀戮,下不去手。”
杨进宝心眼好,觉得猪也是命,杀猪跟杀人一样,都会让他心里愧疚。
唐秉德就笑笑,先用刀子割掉了猪头,然后给猪开膛破肚,肚子拉开,猪下水就呼呼啦啦往下掉。
老人将猪的心肝脾胃全部摘下来,放进不同的盆子里,然后翻肠子。
杀猪翻肠子是细活儿,一般人干不了。
因为猪肠子脏,要里外洗刷干净,洗不净的猪肠子不能卖钱。
客户回家吃出猪粪蛋,不过来砸了他的摊子才怪?
老头儿觉得杨招财没有把杀猪的精粹传授给儿子,作为叔叔,自己有义务教他。
唐秉德叼着烟锅子,一边抽烟一边教会杨进宝摘猪下水的办法。
杨进宝有点想笑,唐叔叔太不了解他了,目前,他对猪的了解,比对人的了解还清楚。逼闭着眼睛也知道猪的那块骨头在哪儿。
可老人好心好意,他也不好拒绝,只能装作虚心听着。
下水取出,肠子翻洗干净,最后一道手续就是将猪从中间劈开了,一劈两半,分为两扇。这样便于客户运输。
唐秉德帮人杀猪一般不要钱,但是会留下那些下水。
那些客户将猪肉运走的时候,也会将下水留下,作为杀猪人的报酬。
所谓的下水,就是猪尾巴,心肝脾胃还有肠子。
仅仅靠着这些下水,足以让唐秉德老汉丰衣足食,一辈子吃喝不愁。
有时候,他自己也贩牲口屠宰,有专门的固定客户过来拉,送到山那边去卖。
将猪从中间劈开是力气活儿,唐秉德准备了专门的利斧。
可他真的年纪大了,举起利斧没有劈几下,就嘘嘘喘着粗气,还咳嗽开了。
“不行了,老喽,老喽……。”老人感叹一声。
“叔!你歇着,我来我来……。”杨进宝只好搬过凳子,让老人坐下了。
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