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果果目瞪口呆。
第4章香煎萝卜丝饼
廖初向来醒得很早,每天五点准时睁眼。
他先盯着白色的天花板发了几秒钟的呆,然后腰腹发力坐起来,开始每日的晨练。
半个小时后,晨练结束。
廖初快速冲了个澡,一边擦着湿漉漉的头发,透过百叶窗看了眼外面。
已经开始有早起的老头儿老太太出来遛弯,大多牵着条狗。
偶然碰见了,熟人打个招呼,相熟的狗子也会凑上来甩尾巴,相互闻一闻。
汪,你好呀!
汪汪,你也好呀!
晨曦从百叶窗的缝隙漏进来,细细的,有游尘随着空气流动欢快飞舞,像游鱼,像精灵。
果果还在睡,撒开的头发宛如起静电的鸡毛掸子,四仰八叉的豪迈睡相看得人心惊胆战。
廖初甚至忍不住怀疑,这种非人类的睡姿,真不会伤到颈椎?
昨晚临睡前他就已经重新联系了送货商,下去开门时正好碰头。
各色蔬菜自不必说,倒是那送肉的小贩主动推销道:“这一批猪肉难得有肥膘,老板不多要点?”
这年头不光人减肥,猪也少见肥肉,去掉猪皮后仅剩薄薄一层,看着便觉可怜。
廖初看了眼,果然二指多厚肥膘。
红白相间的五花肉层层叠叠,在厨师眼中堪比绝世美人,无比动人。
他略一沉吟,“这半头都要了。”
可以做卤肉,借此延伸出去肉夹馍、卤肉面、卤肉饭等等,都很美味。
货物自然有送货的主动帮忙入库,廖初从冷柜里拿出昨天剩的几根大萝卜,洗净切丝。
其实有擦丝的工具,但擦出来的菜丝创面过大,水分流失严重,容易软塌,口感远不及手切。
切好的萝卜丝略撒一点盐巴杀水分,中间的空档正好可以制作面皮。
廖初要做的是萝卜丝饼。
他往面粉中加入适量的水,又单手打了个蛋,撒一点点盐巴。
这样做出来的饼皮柔韧松软,也很容易烙出金黄酥脆的外壳。
萝卜丝饼的制作步骤并不算复杂,但要想做得好吃却不容易。
任何事做到极致都是艺术。
廖初左手掌心摊着面皮,右手几根手指飞快地跃动,配合着左手大拇指收口,一推一拉,不多时,一只圆润饱满的萝卜丝包子就出来了。
白净的面皮上均匀绽放着二十个褶皱,好似晨间羞答答的小花。
然后下一刻,小花就被压扁,转入抹了油的平底锅中。
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