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苏子放脑海中迅速盘算了一遍,觉得自己应该就是陷入了二次消费的套路中。
可是杨琼紧接着的话又让他觉得好像没什么问题。
“没有啊,苏老板,你想,采购的钱是会折算到成本里面,你自己加工是领取工资的,定宴席的钱还会计算利润,实际上是你自己消费拉动了自己工资上涨、店铺利润上升,一石二鸟啊!”
苏子放:……
好像杨琼说的很有道理,这么看自己还赚了!
欣然接受,回后厨准备菜品。
炉头厨师基本被抓了壮丁,每人都要出菜品,何所谓也被拉了过去,没办法,作为熟人的孩子,这点特殊对待还是有的。
一桌十人,菜品的情况也不需要太多花样,考虑到青壮年比较多,能吃。
所以几人最后定的是十二菜一汤的标准。
苏子放作为主要表现者承担六道菜品,其余几人每人一道,算是意思意思就好。
“定主材了吗?”麻姜做寿宴有经验,直接点出关键。
“山珍吧。”
苏子放想着海鲜比较凉,不太适合两位寿星的情况,还是考虑做一些温补的菜品比较合适。
麻姜微微点头,给出自己的建议。
“松茸和鸡枞最近上市了,可以试试黄油松茸和鸡枞蟹黄炒饭。”
“其它的话,鱼肚和燕窝也是不错的菜品,应该可以解决四样菜品,之前你做的一道菜心那个也可以单独上,作为素菜清口,最后做个汤,乌鱼蛋汤,完美。”
听着麻姜的建议,苏子放眼前一亮,这个做法好像的确没有问题,品质和数量都能得到解决。
再看向其他人:“那肉菜就麻烦你们了!”
其他人都是高级厨师,也很快想出与其搭配的菜品,纷纷报上菜名。
“花雕鸡、酸辣羊肉、清汤狮子头……”
十二道菜品顷刻凑齐。
列好单子交付采购,几人开始练习起第二天需要的菜品。
其他人的都还比较好说,唯独苏子放的六道菜需要多考虑一下上菜时间和制作情况。
菜心需要浇熟后立刻装盘上去,送上去的时候还要鲜嫩欲滴,必须是最后一个做才行。
鱼肚可以用鲍汁做一个煲端上去,这样子用砂锅,时间慢一些也不要紧。
燕窝肯定是小份的例汤,炖盅数量足够,也不是大问题,可以和鱼肚一样在一开始就安排好。
这么一想,需要炒的菜品只剩下鸡枞蟹黄炒饭和黄油松茸,压力瞬间就小了许多。
不过还有个问题,薛意的礼物还没有买。
尽管到了薛意的年纪已经不在乎礼物这回事,可是还是要表现一下自己的心意,苏子放思考了好久,最后决定送薛意一个保温杯。
毕竟他看着薛意经常用来喝茶的杯子已经开始漏水,而薛意又是一个保温杯不离身的人,送这个总归不会有错。
安顿好一切,苏子放开始查看几道菜的教程。
尽管由几道之前也看过做法,可是到了关键时刻还是要重温一下,毕竟有些食材是要提前准备的,万一明天出现手抖的情况,那就完了。
看了几遍视频,苏子放想了想,又从仓库取了一份鱼肚和燕窝备用。
倒不是担心自己技术不好做坏了没得替换。
主要是觉得要是别人吃了还想吃,备一份总归是好的!
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