手机浏览器扫描二维码访问
第286章 杜家来人（第1页）
不用叶家文询问，苏子放就主动问出刚才积攒的几个问题。
“叶师傅，我想问下，刚刚谢广说胡辣汤有骨汤和面汤两种做法，您这个是属于哪一种呢？”
“还有煮汤的时候好像一直是大火没有切换成小火？”
“最后，为什么您会用羊骨煮汤而不是猪骨或者牛骨？”
叶家文听完苏子放的问题，看向赵晓曼和谢广。
“你们两个有问题吗？”
“叶伯伯，我想问您最后加入骨汤的面水，如果使用面粉直接调制是不是也是一样的效果？”
“谢谢师伯，我没有问题。”
“那我简单说一下。”
“我有些时间没做过胡辣汤了，可能有些手生，不过大体上味道还是保持了八九分。”
“胡辣汤在各地的做法不同，仅仅在豫省就有北舞渡、逍遥两种比较出名的做法，在其他省市也有不同的做法，比如苏省徐城的胡辣汤也很有名，也有地方喜欢在胡辣汤中加入醋，口感酸辣更加开胃解腻。”
“可是这些胡辣汤有三大特点，香、鲜、辣。”
“你们刚才已经体验过了。”
“香味是由羊肉、羊骨、牛肉提供的，这种具有浓烈风味的肉类所熬制出的汤头比猪骨要鲜美许多，这也是豫省烩面也用羊骨高汤的缘故。”
“鲜味是肉、菜、面，三种食材混合而成的。肉类的醇香、菜的清香、面的麦香，合在一起形成不腥不腻的味道，让食客入口就耳目一新。”
“辣味是胡椒和辣椒组成，这里我做的简单，只用了一种辣椒，实际上可以用多种辣椒配成混合辣椒粉，加上胡椒的味道，会形成一种绵而不燥的辣，不是灼烧的痛感，而是很温和的调动全身热情。”
叶家文说完，三人纷纷点头表示同意。
刚才吃的时候虽然觉得鲜辣，可是的确不像是火锅那样红辣，而是很温和的暖意；香味和鲜味也是如此，恰到好处。
“现在回答你们的问题。”
“胡辣汤分为骨汤和面汤两种这个说法其实不算正确，因为胡辣汤不管在哪里都是使用骨汤加面汤调和而成，很少有单独的一种，只用面汤不够香醇，只用骨汤稠度不够，所以我知道的不管是哪里的胡辣汤，都是用这两种来做的。”
“唯一的区别是，有些地方可能不像豫省这样洗面，而是直接用面粉调制面糊增稠。这样做也可以，却比洗去面筋的面水容易粘锅，一旦照顾不好就会糊底影响风味。”
“晓曼的问题就是这样。”
叶家文几句话完赵晓曼的问题，看向苏子放。
“羊骨煲汤的问题上面已经说过，就是因为香味会更加浓郁，而且羊肉温补长期食用对身体好，这才选用羊骨。”
“开大火是为了尽快将羊骨煮烂把骨髓融进汤里，这样成汤风味更好。”
“好了，还有问题吗？”叶家文拍拍手，将碗中胡辣汤一口喝完，美滋滋地摇着头极为享受。
三人对视一眼纷纷摇头。
“麻烦叶师傅叶伯伯师伯，我没有问题了。”
叶家文看一眼手机，冲苏子放扬起眉毛：“我那位朋友还没回我，你加我微信，等拿到之后我发你。”
谋杀法则 前妻可口，总裁撩上瘾 超级小神医 信不信我报警 傲娇王爷不好惹 弦断情尽不念君 从钢铁侠开始做评测 婚情告急：这个总裁有点坏 穿成反派的金丝雀[穿书] 妖孽郎君枕上欢 一觉醒来我已婚了[星际] 赖上女上司 非人类街道办 帝少的千亿萌妻 危情 毒宠狂妃：神医九小姐 我不是一定要爱你 爱你痛彻心扉 丫头很拽：恶魔校草的头号独宠 李教授的婚后生活
神秘帝少，欺上瘾！
关于神秘帝少，欺上瘾！西西乖，过来。不不要。男人邪魅一笑，打开了手中的作业，宝宝乖，现在说说是选它还是选我？嗯？当然是作业啦！免费精彩在线「po1⒏homes」...
小仙女稳拿HE剧本
元颜带着系统穿进一本禁书，成为反派大佬的恶毒炮灰妻子。大佬出车祸后眼瞎腿残，性格诡异。深知以后会落得凄惨下场的元颜，决定逆天改命，努力苟到最后！然而，总有刁民想害她！当渣男对她说着昔日深情时颜颜，你说过我才是你的真爱。元颜飞起一脚踹向渣男，然后扑到大佬怀里，娇软的撒娇他胡说，我没有。大佬阴沉的脸色得到缓解嗯。当有人在大佬面前造谣她时元颜虚伪至极，跟你在一起就是为了图钱！元颜事后把造谣者爆锤一顿，然后扑到大佬怀里，向往常一样撒娇我图你。大佬嘴角微勾嗯。＃小仙女凭着撒娇卖萌白切黑等一些列骚操作稳拿HE剧本＃如果您喜欢小仙女稳拿HE剧本，别忘记分享给朋友...
一宠成瘾：陆少来势汹汹
男友出轨情敌，还发来请帖，乔思宁呵呵一笑，转身嫁给情敌的表舅。只是这朵高岭之花，是吃人不吐骨头的角色。表面严肃清冷，其实每天都在想怎么，咬她的唇，做深入交流。更多免费小说请收藏18wenmvip...
招摇农妃
前世，为了嫁与心上人，甄招摇硬生生的将目不识丁的她，拧巴成了慕书香的款儿今生，她当真应了这个名字，真真的招摇至极，断情绝爱，怼天怼地怼空气！前世，她顶着伯府嫡女身份，活的如履薄冰，终究逃不过惨死的下场。今生某男我的小祖宗，本郡王又帮你找了个新爹！某男小祖宗你别走，小祖宗这个身份没有婚约，小祖宗老书第一娇女嫡门医妃世子爷追妻记欢迎入坑如果您喜欢招摇农妃，别忘记分享给朋友...
嫡妃惊华：一品毒医
她本是侯门贵女，奈何痴心错付，大婚之日家破人亡尸骨无存！再睁眼时，她是将门臭名昭着的落魄嫡女，处境艰难。涅盘重生，除小人，斩奸臣，平瘟疫，复仇之路她遇神杀神佛挡王侯将相皆拜倒在她裙下，连退了婚的未婚夫都不肯放过她。本以为注定孑然一身，却不想被一个坏到极致的家伙缠上，他将此生唯一的柔情和真心给了她，还是不能拒绝的那种！传令下去，王妃柔弱不能自理，欺她者杀无赦！众人回想起因自家王妃而被抄家灭门的侯府相府，不由得瑟瑟发抖，王爷，您别开玩笑了如果您喜欢嫡妃惊华一品毒医，别忘记分享给朋友...
随身带着BGM闯漫威
在我的BGM里，没有人可以打败我，就算是OAA也不行！李从心穿越到漫威世界，同时还觉醒了一个神级BGM系统，每一首背景音乐都拥有不同的功效。随着一个个背景音乐的响起，整个世界的画风都随之发生了诡异的变化钢铁侠的新元素为何叫做月棱镜？灭霸为何带着他的五将星在战场上狂秀极乐净土？从来只做看客的神秘白发老人为何突然公然出手伤人？这一切的背后，到底是人性的扭曲，还是道德的沦丧？敬请收看随身带着BGM闯漫威！如果您喜欢随身带着BGM闯漫威，别忘记分享给朋友...