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厨娘茫然的问:“豆腐干是什么?”
苏暖,“……”好吧,北雪国这时期还没有全面种植黄豆,所以还没有豆腐。
上一世的北雪国是在秋收之后才得到方子开始制作豆制品的,这东西倒是可以给它提前一点。
反正现在没什么事情做,苏暖说道:“你们有黄豆吗?”
厨娘点头,“有的,不过……那是喂牲口的。”
苏暖失笑,“牲口能吃,人为什么不能吃?况且只要能吃,那就是粮食,我们要把粮食的作用挥到最大价值。”
厨娘猛点头,“嗯嗯嗯,苏姑娘说的是,我去拿。”
不是饭点的膳房只有几个小丫头和值班厨娘看守。
苏暖看向那几个小丫头问:“你们有石磨吗?”
小丫头们都是活泼的性子,一个圆脸丫头说道:“有的,我去拿。”
瓜子脸丫头问:“苏小姐还需要什么尽管吩咐。”
苏暖笑道:“你去烧水吧。”
瓜子脸丫头欢快的应声,“好嘞。”
长脸丫头呐呐的问:“我能做什么呢?”
苏暖笑道:“把杨月喊来。”
“是。”长脸丫头应声而去。
等了一阵杨月和厨娘一起来到膳房,苏暖现黄豆的颗粒很小,带着黑色的肚脐。
她挑拣了一些用水泡上,为了能快泡,她用了温水,还趁着厨娘不注意放在空间里来加。
不然这豆子要泡好几个时辰才能泡开,她现在可等不起。
豆子泡好,苏暖将豆子清洗干净后磨成浆,再用小锅来煮,煮沸晾凉的过程还有豆皮可以挑出来晾干。
做豆腐需要盐卤,苏暖找来膳房里的盐,她做了饱和盐水,淋在加热的豆浆里面。
当搅拌的豆浆凝结成絮便静止片刻,之后捞出凝结物用纱布包裹住压上一个小坛子。
豆腐凝固苏暖也用了空间加,这豆腐成形都快到晚膳时间了。
好在豆腐能做两盘,苏暖便做了一盘红烧豆腐、一盘小葱拌豆腐。
做菜的时候还跟厨娘讲述了详细过程和注意事项。
晚膳时苏暖跟杨家人一起吃的。
老太爷听了豆腐的制作过程,面色严肃起来。
饭桌上和谐的气氛一下凝重起来,小辈儿们面面相觑不知道老太爷这是怎么了。
苏暖吃饱了才现气氛不对,问道:“怎么了?你们这里黄豆很贵吗?”
老太爷站了起来,对苏暖深深一鞠躬,吓得苏暖跳起来。
“老太爷这是做什么?”
老太爷说道:“我代杨家老小感谢苏姑娘的恩情。”
苏暖摆摆手,“这不是什么恩情,只是经验分享。”
“其实黄豆还能榨油,只是现在你们这里没有榨油坊,我倒是可以把方法写下来,你们自己去筹备。”
空间灵大叫起来,“这是赚钱的生意,你怎么说给外人听?还是别国的人。”
苏暖回应,“你是不是觉得我傻?”
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