手机浏览器扫描二维码访问
第73节（第2页）
所以，用和面机和出来的面，做拉面等面食的时候，就会比较容易断，出现破损的地方，面的筋性也完全没办法和手工面比。
这也是很多机器面吃起来没有灵魂的原因所在。
李逸需要的是一团完全和到均匀，和到充分的面团，所以，这力气他没办法省，只能一点一点的自己和。
但努力总是值得的，最终和出来的面团，完全符合他的需求。
他在和到最后的时候，甚至能感觉到面团里逐渐强韧的筋骨，那是面粉里谷蛋白渐渐苏醒的标志。
此时，这一团面，如果用来做拉面，将会q弹到不行，只是吃面，都会很好吃。
但李逸并不打算做拉面。
他和这团面，是为了要它里面的面筋。
第78章面筋
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒发后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛？”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团，有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面？”
刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面筋和各种蘑菇。
其中面筋起到的作用，是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水，揉成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，比较有粘性。
所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗下来，最后留下的，就是面筋了。”
刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那种烤面筋，是不是就是这么做出来的？”
李逸点头：“原理差不多，但市面上的那种烤面筋，基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉？”
刘艺菲眨了眨眼睛：“又是科技与狠活儿？”
“这倒不是。”
李逸笑道：“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉，工厂只不过是用大规模的机械和流水线，完成了和面，洗面这个步骤，然后把洗出来的面筋脱水，烘干，然后再磨成粉，就成了谷朊粉了。
艾泽拉斯游戏纪元 学长，你可以追我吗 驸马守则 似是故人来 每天都在征服情敌 异界无敌宝箱系统 拖油瓶日常[重生] 加了mod后穿进西幻冒险游戏（nph） 沈婠复仇纪事 闪婚绵绵：首席总裁，晚上好 帝君，劫个色 从犬夜叉开始吃 每次失忆都忘记老公是谁 照吃不误 逆流重生90年代 [综漫] 咒术高专恋爱指南 致深爱的林路先生[娱乐圈] 清穿之齐妃的躺赢路 超级零食系统 重回大明之还我河山
穿书后，我被丞相大人娇宠了
意外穿书成炮灰，慕容嫣却偏要逆天而行，给黑化大佬轩辕墨送温暖。他因家道中落，不得忍气吞声，却受尽折磨。奈何她似春风拂面，山间甘泉，为他洗涤浊尘。他又怎能允许他的神明沾染铅尘，势必拼尽全力，守护她的一方净土！如果您喜欢穿书后，我被丞相大人娇宠了，别忘记分享给朋友...
还好分身可以投放万界
穿越而来只能依靠捡垃圾而生，三天后就是清理垃圾的时间，如果没钱连带着人一起清理！淦！我都捡垃圾了，哪来的钱！不过还好宿主李宇分身数量1（投放中）变形金刚世界分身生存时间–7天路线选择亲近主角怎么回事？不是变形金刚吗？威震天呢？擎天柱呢？都没见到就死了？如果您喜欢还好分身可以投放万界，别忘记分享给朋友...
神泉手链
一串手链收尽天下宝物，斩妖除魔，灭仙弑神，踏破虚空，冠绝古今。名扬天下时，谁知个中辛酸，天劫之下十不存一，何处求得那一线生机新书魔法财主已发，希望大家支持一下粉丝Q群号243567890...
我总是被谋杀
关于我总是被谋杀一位自称是我未来老婆的漂亮小姐姐，给我发了一条微信你在未来被谋杀了！陈默言你帮我找到凶手，我帮你飞黄腾达！陈默言先给我来一张彩票一等奖号码？...
天才萌宝：总裁爹地放肆宠
关于天才萌宝总裁爹地放肆宠盛传厉氏的总裁神秘而又冷酷，没什么人见过他的真面目。直到那个算计了他的种的小女人出现，厉总从神秘变成陪女人逛街是常态，冷酷变温柔，妥妥的一个宠妻狂魔。小包子眼看着妈咪要被抢，愤怒的一掐小腰，爹地你要不要脸？某人微微一笑，要人不要脸。...
重生成偏执大佬的私宠
关于重生成偏执大佬的私宠一朝重生，她再也不是那个受人欺凌的大小姐。天才学霸，绝美校花都是她的代名词。她的人生志向一定要让上辈子欺负她的人都付出代价！直到有一天，她被桀骜不驯的陆靳尧堵在餐厅。他不由分说掏出一袋文件，似笑非笑的说你没有异议的话，我们就结婚吧。她嘴角挂着浅浅的笑意可以延后吗？他狭长的眸子里闪烁着狡黠的光你觉得呢？我的老婆大人。...