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第58章 杀羊储存（第2页）

时间过得很快，转眼就到了下午。大家都聚集在养殖区，准备动手杀羊。

刚到下午，休息完毕的刘海他们直奔养殖区域，用电机棍把羊电晕，然后小钩机吊拖到屠宰台上，放血放血的成容器是师傅清洗干净的，然后烧水、褪毛、去内脏。刘海放血，师父用热水烫羊，师母褪去羊毛。

又忙碌了一个多小时，三人把这12头羊处理，外表处理的干干净净，剩下的开膛破肚肢解羊肉、羊骨头，师母就不参与了，而是把羊毛收拾好，从新洗净晾干。全都是刘海和师傅来完成，也花了一个多小时。

当一切都处理完毕，刘海和师傅累得瘫坐在地上。

好久没这么累过了。刘海喘着粗气说道。

师傅擦了擦额头的汗水：不过看着这些羊肉，值了，但是现在别喊累了，羊下水还没处理呢？

笑了笑的刘海说道，师傅，我看您不像是周扒皮上身啊，怎么今天催我催的那么快呀？

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师傅也笑了起来：“这不是想早点干完早点享受美味嘛！

起身和师傅去清理这12副的羊下水，他们先将羊肚小心地翻转过来，用清水反复冲洗，把附着在上面的杂质和黏液一点点冲掉。师傅手法熟练，拿起一把小刀，仔细地刮去羊肚上残留的油脂和筋膜。

接着处理羊肠，他们把羊肠剪成小段，用筷子抵住一头，将肠子里的污物慢慢推挤出来，这个过程需要极大的耐心和细心，稍有不慎就可能弄破羊肠。

羊肝和羊心则相对简单些，用清水浸泡后，轻轻揉搓，去除表面的血水。

羊肺就比较麻烦了，师傅在羊肺上划开几个小口，然后往里面不断地注水，让羊肺膨胀起来，再用力挤压，把里面的血水和脏东西都排出来，如此反复多次，直到羊肺变得干净洁白。

整个清理过程中，刘海和师傅全神贯注，额头上都布满了汗珠，但他们的眼神中充满了对即将到来的美食的期待。

清理完羊下水，时间也准备到做晚饭的时间，就提前做晚饭了。师傅拿着今天早上留的生羊羊血准备制作具有本地特色的生羊红。

师傅先把新鲜的羊血倒入一个干净的大盆中，接着迅速加入适量的盐和少许的白醋，然后拿起一根擀面杖，顺着同一个方向快速而有力地搅拌起来。在搅拌的过程中，师傅还不时地观察着羊血的状态，确保盐和白醋均匀地融入其中。

搅拌得差不多后，师傅把提前准备好的葱花、姜末、蒜末、香菜碎等调料均匀地撒在羊血表面，随后又倒入一些香油和生抽提味。

接下来，师傅用勺子轻轻地将羊血表面抹平，然后小心翼翼地盖上一层保鲜膜，把盆放在阴凉通风的地方静置一段时间。

大约半小时后，师傅揭开保鲜膜，只见羊血已经初步凝固。他再次用勺子轻轻搅拌一下，让尚未凝固的部分与已经凝固的部分充分融合。

最后，师傅把调制好的生羊红装盘，撒上一些炒香的花生米和切碎的辣椒段作为点缀。

把做生羊红的生血用一个大锅，用温水做成羊红放到冰柜冷冻，想食用的时候就可以拿出来做吃。

师傅将大锅装满温水，然后小心地把装有羊血的容器放入锅中。水温不能太高，也不能太低，师傅一直密切关注着，不时用温度计测量着水温。

随着时间的推移，羊血逐渐凝固成一块块鲜嫩的羊肉。师傅将羊肉捞出，沥干水分，然后整齐地摆放在一个大盘子里。

接着，这些羊红被迅速放入冰柜冷冻。在冷冻的过程中，羊红的表面渐渐结上了一层薄薄的冰霜。

刘海反倒是挑了一些下水和一些肉，羊肉来做全羊宴。只不过这种全羊宴是缩水的那种。

刘海先将羊肝切成薄片，用葱姜蒜和辣椒爆炒，香气瞬间弥漫开来。接着，他把羊肚切成细丝，与青椒一起快炒，那清脆的口感让人垂涎欲滴。

然后，刘海把羊肉切成小块，用秘制酱料腌制后，放在烤架上慢慢烤制，油脂滋滋作响，散发出诱人的焦香。

羊肠则被他用来炖汤，加入了一些蔬菜和香料，煮出的汤浓郁鲜美。

最后生羊红被师傅端上了桌，和师父、师母美美的品尝着生羊红带来的极致美味。而刘海看着师父和师母吃，迟迟不敢去碰那个生羊红。师傅说道，吃啊，你们两个，这个真的是很美味的刘海和沈幼薇同时说道，我们不敢，你们怕什么？刘海和沈幼薇说道，我们怕，这是生的会对身体有影响。师傅说道，这个都已经，我们都已经吃了，吃了几十年了，就算对身体有影响，不是有你师母在吗？

刘海和沈幼薇对视一眼，还是有些犹豫。师傅见状，夹起一块生羊红递到刘海嘴边，说道：尝一口，保证你会爱上它。刘海皱着眉头，闭着眼睛咬了一小口。（本章完）

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