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杀猪,是在半夜进行的。
晚上院子里一直都没断人,几个炉灶也少得旺旺的。
四五点钟的时候,几个后生杀了猪。
“我这睡得熟呢,听见猪叫想着该起来了,要不然可来不及。”
“多久咱没摆酒席的时候杀猪了。”
天色还是青灰的,院子里又渐渐聚集起来人。
现如今一斤猪肉八九毛钱,杀两头猪,怎么的也要三四百块钱了,还不算别的菜色,这样的大手笔,还真的好多年没见过了。
请来的乡厨姓林,叫林茂盛,是楚守仁的老朋友了,看着眼前这场面,也很是感慨。
“我做这么多年席面,也好多年没见到这般了。”
“这杀猪还不止一头的……啧啧。”
这么多东西,要还做不好席面,他的脸面都算丢尽了。
此时院子里四下都是香味,油锅早就起好了,炸过的鱼在簸箕上码得整整齐齐,几个硕大的砂锅跟大坛子似的,红砖砌成的小炉灶上只留一根柴,慢慢炖着老鸭,香味扑鼻。
“猪脚什么的等会加上花生红烧,排骨先放一旁,猪头这边处理好交给我卤,剁肉做圆子……这案板不够了?”
“猪肚猪心也一并儿卤了,剩下的猪红猪肠等会直接烫熟了让大家提前垫肚子……”
林茂盛难得手里有这么多材料,也跟着有些欣喜。
“没有案板了吗?那这怎么……”林茂盛这边还没说完话呢,就见大志等人抬了一个机器出来。
他们借的桌椅板凳昨天就已经完工了,此时四下跑着帮忙。
“这个是?”林茂盛有些搞不懂。
“天阔之前做的机器呢,之前用来打糍粑的,用来打碎肉也不成问题。”大志说道。
一时间,好些个人都往那边瞧。
“打一次下来,就成这样,做圆子刚刚好,如果要做丸子,还可以再打一次两次的……芋头莲藕什么的都不成问题。”
一边说着,机器已经开始启动了。
这边一块块拳头大小的肉放进去,出来就是一小团一小团的肉碎了,满满两大盆。
另外再加一盆莲藕一盆芋头,一大碗马蹄,全部打碎了放在一旁备用。
林茂盛瞧着直瞪眼,“这样一来,可就快了!我还是头一回见这个,听说打谷机也是这家做出来的,年轻人厉害啊……”
该蒸的全部放上蒸笼,该卤该炸的也准备差不多了。
天色其实也不早。
李秋芳带着几个妇人,给大家做了猪杂汤做早饭。
猪肝瘦肉跟猪肠子,处理好了之后,加上猪红,直接放锅里煮成清亮亮的汤,舀在大盆子里,另一边准备了炒粉跟烫熟的米粉,另外又炒了一大盆的青菜。
当然还是少不了她之前煮的辣椒蘸水。
也不拘什么桌椅,谁得闲了就自己过来吃上一份。
碗筷堆放在一旁,自然也有专门负责的人去洗。
大家吃过东西,渐渐地就有亲戚上门。
楚明德在院子一头摆着张桌子,贴上红纸,端端正正坐着。
手里的本子跟笔也都准备好了,一旁还坐着年轻人负责收礼的。
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