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第404章 木耳炒牛肉404(第1页)

木耳炒牛肉<p>

木耳炒牛肉是一道经典的中式家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。以下是木耳炒牛肉的基本做法:<p>

###材料:<p>

-牛肉200克(切成薄片)<p>

-干木耳20克(提前泡发,洗净撕成小片)<p>

-青椒1个(切丝)<p>

-红椒1个(切丝)<p>

-姜适量(切片或切丝)<p>

-蒜适量(切片或切末)<p>

-生抽(酱油)1汤匙<p>

-老抽(可选,用于上色)1茶匙<p>

-料酒1茶匙<p>

-白糖12茶匙<p>

-胡椒粉少许<p>

-淀粉1茶匙<p>

-食用油适量<p>

###腌肉调料:<p>

-生抽1茶匙<p>

-料酒1茶匙<p>

-胡椒粉少许<p>

-淀粉1茶匙<p>

###步骤:<p>

1.**准备食材**:将牛肉切成薄片,用腌肉调料腌制20分钟左右。木耳提前泡发,洗净撕成小片。青椒、红椒切丝,姜蒜切片或切末。<p>

2.**炒牛肉**:锅中加热适量油,油温五成热时,下入腌制好的牛肉片,快速翻炒至牛肉变色,表面微焦,然后盛出备用。<p>

3.**炒配料**:锅中留底油,加入姜蒜爆香,然后放入木耳翻炒几下,再加入青椒和红椒丝继续翻炒。<p>

4.**调味**:将炒好的牛肉重新倒入锅中,加入生抽、老抽(如有)、料酒、白糖和胡椒粉调味,快速翻炒均匀。<p>

5.**勾芡**:用水淀粉(淀粉加水调匀)勾芡,边倒边快速翻炒,使汤汁变浓稠,包裹在牛肉和木耳上。<p>

6.**出锅**:待汤汁收浓,食材全部炒匀后,即可出锅装盘。<p>

木耳炒牛肉的关键在于牛肉的腌制和快速翻炒,这样可以使牛肉保持嫩滑,同时木耳和彩椒的加入增加了菜品的口感和色彩。这道菜色香味俱全,适合搭配米饭食用。<p>

要使木耳炒牛肉的肉质鲜嫩,关键在于选材、切割、腌制和烹饪技巧。以下是一些详细的步骤和建议:<p>

###选材:<p>

-选择适合炒制的牛肉部位,如里脊肉、牛柳或牛腱子等,这些部位肉质较嫩。<p>

###切割:<p>

-逆纹理切割:将牛肉逆着肌纤维的方向切成薄片,这样可以使肉质更加嫩滑。<p>

###腌制:<p>

-使用适量的腌料:通常会用到生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少许油。生抽提鲜,料酒去腥,胡椒粉增香,淀粉锁住水分,油则有助于牛肉在炒制过程中不粘连。<p>-腌制时间:将切好的牛肉片放入腌料中,搅拌均匀后放置20分钟至半小时,让牛肉充分吸收腌料。<p>

重生空间:神秘娇妻,太惹火  玄学御兽:我的宠兽无限升级  西游:开局跟着祖龙去伐天  妙手回春陈飞林秋涵  城市密码之天水麻辣烫传奇  灵狐的爱与救赎  误入四合院成了秦淮茹  当大佬穿成小白  高禹川沈瑶初  深空之影  星纹神愿  吞噬星空之亿载岁月  杀伐九天:天和  官场:披荆斩棘之路  异界之领主争霸  凡心漫渡  让你修仙,没让你全成就登天  我不想当大佬的心头好  两界:把凶兽吃到灭绝  诸天召唤成神记  

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