手机浏览器扫描二维码访问
第74章 生活系药工74（第2页）
“哪个没了？”邓师傅吓了一个大哆嗦。
-----------------
“下午不用在药栈干活吗？”宋谦没想到跟师第一天，徐师傅就带着他翘班了。
徐谦福说：“不用，今天我有事，正好缺个帮手。”
宋谦问：“什么事儿？”
徐谦福说：“我小儿子百日宴，我得回家烧饭，你刀工好，帮我切菜。”
“啊……好……”宋谦没想到跟师第一天就改行干厨师了。
到了徐家，今天来的客人不少，徐家要烧五桌宴席，全是徐谦福一个人掌勺，切配的事情就交给宋谦了。
徐谦福绑上围裙，他说：“做药跟做菜是一样的，一个优秀的药工，必然是一个优秀的厨师，二者是相通的。”
徐谦福给宋谦一大篮子青菜，他说：“拿去洗干净了，这就是药材的净选。你得去脏泥，去老根，去烂叶，不能上餐桌的，一点不能要。”
“净选完了，还得切制，切的大小要匀称且适当。全切粗了，那就炒不熟了，得炖了。全切细丝了，下锅就糊哒哒了，夹都夹不起来。”
“净选和切制都是为炮炙服务的，你得知道我这盘青菜要怎么炒，我是水煮啊，还是快火猛炒，还是先炒后炖。不知道怎么炒，那前面的净选和切制就没意义了。”
宋谦若有所思地点点头，突然感觉徐师傅很接地气。之前在鹤年堂，烧菜是专门有厨师的，他倒没有把做药跟做菜联系起来。
现在细一琢磨，倒确实如此，而后宋谦洗完青菜，问：“那您打算怎么烧这盘青菜呢？”
徐谦福道：“杆子和菜叶分开，杆子切丝，再给我切一点猪肉丝。猪肉丝炒青菜杆，下饭。”
宋谦动手切肉。
徐谦福往锅里加油，他说：“灶台呢，家里用一般就是这种平面的了，蒸炒炖煮都是它。药栈里面因为干的多，所以得分开，炒制用的是斜面鸡囚灶，方便出药。”
“蒸煮熬用的就是塘锅灶了，得在地面上挖个坑，再砌灶台，主要是方便蒸煮完了之后起甑起药。如果太高，那我们就得站在凳子上去拿，摔了就危险了。你切好没有？我油冒烟了。”
宋谦都听入神了，马上道：“好了，好了。”
宋谦赶紧把猪肉丝丢进锅里。
徐谦福并没有马上翻炒，而是问：“知道我为什么不马上翻吗？”
宋谦摇头。
徐谦福说：“得要先煎一下，肉丝外壳硬了，这样再翻就不会沾锅了，你着急忙慌一顿胡巴拉，这不得沾的到处都是嘛？那还怎么吃？”
“炒菜是这样，炒药更是这样。就像有些人炒王不留行，明明锅子已经热到位了，可还是炒出来一堆僵子，为什么？太着急了。”
宋谦神色怔住，想到了之前他炒王不留行的时候，就出来了一堆僵子。
徐谦福转头对宋谦道：“大夫总说治病要有大将之风，咱们药工炮药更得有大将之风，你倒了药就让它呼啦啦烧一会儿又能如何，你怕什么？”
“玩刀的，就不能怕切。玩锅的，就不能怕焦。小宋，你要记住了，炮炙的精髓只有两个字，那就是‘改变’。”
说完，徐谦福抓了一把生姜撒进锅里，他问：“考你一下，知道我为什么放姜吗？”
宋谦稍一思索，回答：“猪为水畜，味甘、咸，性寒、平。易生痰、助湿。”
“嚯？不错嘛。”徐谦福夸了宋谦一声，而后说：“中药的药性就是性味归经，升降浮沉。炮炙要做的就是去其不足，增其所效，改其所向。”
“猪肉具有滋阴润燥、健脾益气的功效，但因为其生长环境过于湿脏臭，所以要用姜来燥湿，姜制能散，散什么，散寒豁痰，是不是正好就去掉猪肉不足了？”
这样形象一说，宋谦突然发现生活中好像很多地方都在用着中药炮制的思想。
徐谦福又往锅里面倒了一点酒，猪油激酒香，二者复合香味肆意蔓延，宋谦都忍不住咽了咽口水。
徐谦福说：“酒制升提，还能矫臭，加了酒的肉，炒出来才会香嘛。”
宋谦认真点头，真不愧是生活系老药工。
徐谦福又往锅子里面丢了一大把粗辣椒粉。
宋谦不敢怠慢，这很可能又是一个药理，他慎重地问：“这是要利用辣椒的辛热之性，温中散寒，开胃消食，来减少猪肉的滋腻吗？”
徐谦福摇头：“并不是，纯粹是因为我爱吃辣。”
分手后，冷面封总宠她上瘾 哈利波特的镜像姐妹 大佬的非凡日常 失落大秦，基因飞升 拿着鬼头刀，照样能修仙 精灵之这届训练家不正常 你是迢迢星 星火大燎原 我师傅他又要摸鱼了 兑换装备打鬼子 康熙宣妃的吃瓜日常 时空回笼 四季琳琅 短跑之神 扑街作曲人？请叫我曲神！ 综影视之安魂使 在柯学世界多亿点马甲很合理吧 林区抗战史 我不当舔狗了，你们怎么回头了 港片：别拽了Laughing哥
偷汉神贼
我们仰望星空，自称华夏子民，却忘记了我们脚下的土地，曾唤作神州。这是一本非常正经的神话版三国，在这里你会看到很多我们遗忘掉的熟悉。（已有二百多万字孺子春秋完本，新书请大家放心入坑收藏观看）如果您喜欢偷汉神贼，别忘记分享给朋友...
契约少女VS恶魔天团
为了赚钱，余念进入水晶宫伺候四位传说中完美无瑕的贵族少爷们，谁知道传言全都是假的，少爷们一个比一个难缠，一个比一个变态！少爷饿了我做饭，少爷渴了我递水，少爷睡觉我当抱枕，少爷出门我当跟班。可是少爷们突然化身为狼，威逼利诱强取豪夺，个个逼我做女朋友肿么办？恶魔少爷你敢说个不试试？偏执美男我这辈子只要你。冷酷boss要多少，开个价。妖孽少年脚踏18层阳台你要是不答应，我立刻从这里跳下去！余念转身就逃少爷，求求你们别闹了好不好！如果您喜欢契约少女VS恶魔天团，别忘记分享给朋友...
卿如春风来
她是朝中重将的幺女，集万千宠爱于一身他是有异国血统的皇子，永无继位之可能。她原本性子娇纵跋扈，却因失足落水而记忆全无他看似洒脱身份尊贵，却因母族之恨活与夹缝之中。本该小心筹谋的一生，只因有你，芬芳四溢。卿如春风来，温香入满怀。本文无穿越无重生如果您喜欢卿如春风来，别忘记分享给朋友...
快穿当大佬拿了受气包剧本
时北柠一不小心就拿了受气包剧本。什么？受气小媳妇就得委曲求全？时北柠不干了！反恶婆婆系统安排上，就此开启逆袭之路。位面1恶婆婆我不喜欢你，马上给我净身出户，否则娱乐圈你就别想混了！时北柠我呸！爆红暴富我全行，逆袭之路走的顺！等等，这条跟在屁股后面的小锦鲤是肿么回事？某锦鲤影帝不娶何撩？你逃跑的样子像极了渣男！位面2恶婆婆我儿子就得有一群女人伺候着，纳妾安排上。时北柠懂了。转眼就给自家公公送了个小妾。收拾完恶婆婆小包袱一背，准备爬墙。某狗皇帝一把拉住小包袱，求包养！位面3本以为穿成受气小媳妇，却没想到和上海滩最强恶少互穿了。恶婆婆打死这个儿媳，出了事我兜着！时北柠放开这个小媳妇让我来！如果您喜欢快穿当大佬拿了受气包剧本，别忘记分享给朋友...
快穿王者：男神，跪下唱征服
在这个农药纷飞的年代，颜小沫已经跌倒在这个坑里爬不上来了。一朝进入农药系统，各种帅哥任你撩。系统颜小沫，你喜欢哪款帅哥？颜小沫当然是吓猴蹲啦！系统（惊吓）为何？颜小沫此人有肌肉，还会脱衣服，更重要的是还眼瞎。农药众男神不服了，纷纷在峡谷草丛脱了衣服。颜小沫李白哥哥，赵云哥哥，韩信哥哥你们要干啥？（ps根据王者荣耀故事改编，如有雷同，算我借鉴的。）...
农女的悠闲生活
宁珞车祸醒来，变成兄妹中的老三。大姐被卖做丫鬟，二姐性子泼辣却有勇无谋，五岁小弟想护姐姐无奈胳膊太细。爷奶刻薄，极品大伯母标配白莲花堂姐，再加一个吸血鬼小叔叔，好一个宅斗的架势。不怕不怕，幸好我的金手指比腿粗。识金断玉，素手调汤，外加灵宠来帮忙。从此宁珞开启了在古代的挣钱之路。如果您喜欢农女的悠闲生活，别忘记分享给朋友...