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第420章 赌约（第3页）

“老头子我，做了这么多年面包蛋糕，从来不用所谓的科技与狠活，靠的就是这几代人不断改良调整的传承。”

苏晨点点头，“那我开始了。”

苏晨随手穿起一套崭新烘焙服，再次检查所有食材之后，便开始操作起来。

只是他并没有按照常规顺序，最先料理鸡蛋和面粉等。

而是一手温度计一手煮奶锅，将牛奶煮至78~85度时，加入柠檬汁。

锅里的牛奶随着柠檬汁的加入，逐渐变成了絮状。

这时苏晨将锅里的絮状牛奶，倒入了细密的纱布之内，接着用重物对纱布进行挤压。

“因为牛奶中的乳清比较多，而大量柠檬汁会被过滤的乳清带走，所以用牛奶做马斯卡彭味道酸的问题，这里也就自然被解决了，反而会留下淡淡的柠檬香味。”

“马斯卡彭是什么？”沈逸晨懵懂地挠了挠脑袋。

一直默默看着苏晨操作的刘文国开口道。

“这是他制作提拉米苏，所需要的一种食材，只不过这种食材多数人都会直接使用半成品来替代。”

苏晨闻言微微侧目，“没想到啊，老头你懂的还挺多。”

“哼！那是自然！”刘文国傲娇的仰起了头。

苏晨也不在意，继续开始手里的操作。

“接下来我们制作手指饼干。”

苏晨将蛋清与蛋黄分离，蛋清分三次加糖，打到硬性发泡之后，接着加入蛋黄搅拌均匀，最后加入面粉完全搅拌。

最后再挤在烤盘上送进，提前预热190度的烤箱。

在烤制手指饼干的时候，苏晨开始制作奶酪糊。

将奶油打发之后，苏晨将刚才自制的马斯卡彭加上白糖，与打发的奶油混合在一起，这便完成了奶酪糊的制作。

下面一步便是制作咖啡酒。

将咖啡液与甜马沙拉酒混合。

将烤好的手指饼干沾上酒液，均匀铺垫在模具底部。

接着便是一层手指饼干，一层奶酪糊，重复再来一次。

等抹平之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

“这里本来需要冷藏4个小时的，但是我估计大家也没有那么长的耐心等待了。”

“如果只是要尝味道的话，现在就可以了。”

苏城最后揭开保鲜膜在上面撒上一层巧克力粉，就完成了制作。

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