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当然,楚云琛也没叫何叔打白工,是特意给了报酬的。
因为数量有些多,何叔还将自己的徒弟叫来了。
他有两个徒弟,一个听说开着一家私人菜馆,另一个虽然不是自己当老板,但是听说也是很有名的餐馆里的掌厨,年薪过百万的那种。
两个徒弟一高一瘦,一胖一矮的,站在那里体型十分的截然不同。
这师兄弟二人一来,就撸起袖子跟何叔一起弄猪肉了。
先是香肠,选肥瘦相间的肉剁碎了,加上调料搅拌均匀,就可以倒在肠衣里做香肠了。
香肠的口味做了三种,麻辣的,咸甜的,还有胡椒味的,反正到时候喜欢吃啥口味的就做啥口味的。
腊肉呢,在外搭上一个架子,将腌制好的腊肉一一的挂在上边,包括装好的香肠,而后在下边生火,用上山砍来的柏香树来熏烤。
熏烤最好不要见明火,而是用柏香叶的烟雾细细的慢慢的来熏。
这个过程,要熏上两三天,将柏香的香味都熏透进了肉里,整块肉变成了漂亮的黄色,而切开之后,能看见里边红的白的分明,这便是熏好了。
熏好的腊肉可以继续挂在有烟火气息的地方,也不需要废太大的力气去储存,就这样就能放上一年,只要不见发霉,都可以吃。
而熏好的腊肠,瞧起来没有刚装好的那时候白胖,颜色是红褐色的,微微缩水,看起来有些干瘪。
但是切开之后,肥瘦分明,看起来格外诱人。
当晚,何叔就给大家做了个腊肉煲仔饭吃。
砂锅架上,煮上夏烈家的米饭,往上盖上斜切片的腊肉,整整齐齐的码上,除此之外,还能盖上青豆胡萝卜粒之类的。
等弄好之后,盖上砂锅,小火细细的焖。
一会儿,里边香气飘出来,米饭混着腊肉的香气,那叫一个浓郁,那是潮湿而温暖的香味,闻着就让人感觉到了一股浓浓的幸福。
何叔的两个徒弟忍不住深深的吸了口气,眼中异彩连连。
他们两在楚家呆了五天了,一开始他们还不明白自家师父为啥待在这么一个小村子里,直到他们吃到的第一口饭。
——楚家做饭用的蔬菜是夏烈家地里的,煮饭用的米也是夏烈家买的,而用的肉则是从夏二叔家买的猪肉,这三者加在一起做出来的饭菜,可想而知。
几乎是吃下第一口,何叔的两个徒弟就已经被嘴中的滋味给征服了。
蔬菜鲜甜爽口,猪肉浓香,米饭柔软……
即便是吃过无数美食的两人,那一顿也忍不住吃撑了,至今想起来都有些汗颜啊。
所以对于现在这顿煲仔饭,他们也是很期待的啊。
终于,四十分钟后,何叔和他的两个徒弟将灶上的煲仔饭端了出来。
砂锅的盖子掀开,腾腾的白气带着咸香的香气飘散开,温暖而潮湿的香气仿佛生了钩子,勾得人心里发痒,立刻就想拿着勺子大吃一口。
再看砂锅里边,上边一层是何叔煎好的流黄荷包蛋,往下码着的是褐红色的香肠,而在香肠底下,则是爆炒过的青豆和胡萝卜。
这时候,再用何叔调好的酱汁抹在上边,一锅色香味俱全的腊肉煲仔饭就做好了。
除此之外,还有一碗紫菜蛋黄汤,特别简单的一道汤,配着滚烫的煲仔饭,却是相得映彰。
一群人早就已经迫不及待的,等煲仔饭端上来,就已经忍不住开动了。
勺子将鸡蛋一分为二,里边的蛋黄流淌出来,落在底下的腊肉上。掀开腊肉和青豆胡萝卜,底下是泛着油亮光芒的柔软米饭。
在上锅蒸煮的时候,米饭上方的腊肉油脂被煮化,一滴一滴的渗透进下方的米饭里,因而每颗米饭看起来都泛着油光。
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