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第七百五十七章 似曾相识的一幕(第1页)

而且杨振兴还看到对方煵炒完调味料以后,添加的居然是高汤,这让他实在不知道说些什么。

不是说对方用高汤是在赖皮,而是都煎过鲫鱼了,分明可以做出美味的鲫鱼汤,添加高汤岂不是多此一举?

最后做出来你是吃鲫鱼汤的味道,还是高汤的味道?

哪怕有豆瓣酱这种味道很重的调料衬底,也是可以吃出来其中味道的。

吃鱼没鱼味,结果细品以后发现是一股子高汤味,怕吃的不是假的鲫鱼吧!

也不知道师爷怹平时是怎么教的,怎么这么简单的道理还不明白呢?画蛇添足也不过如此吧?我瞧师爷也不是那种教这些东西的人啊!

杨振兴搞不明白到底是自己师爷教错了儿子,还是他的儿子学歪了手艺。

看到那乱七八糟胡乱一气的操作,他心里摇头,也不再继续观察对方的操作,把视线收回来,继续将注意力集中在自己身上。

闻到锅里逐渐飘出鲫鱼的香味,杨振兴立马把火调继续慢慢熬煮,将鲫鱼身上的精华全都逼出来。

等锅里的汤到一半左右,杨振兴将切好的豆腐块一并下锅,泡在汤里继续熬煮。

俗话说千滚豆腐万滚鱼,其中的滚,指的是慢慢炖。

因为鱼汤烧开了不用中小火熬,就不会出味道,豆腐同样是不容易入味的食材,一定要慢火慢慢来,最终才能更好入味。

当然也不是说时间越久越好,还是需要根据不同的食材选料来决定制作时间。

毕竟不是所有的鱼都具有鱼肉越炖越嫩,还不容易煮烂的特点。

继续中小火慢慢熬煮,杨振兴一直用勺子不停的往鲫鱼和豆腐上舀汤,同时时不时的晃动一下炒锅,防止鱼肉巴住锅底糊锅。

等锅里的汤的差不多了,也有了粘稠感之后。

杨振兴立刻转成大火收汤,加少许盐调味,淋入醪糟汁、醋和葱粒,继续用炒勺舀着锅里的汤往鲫鱼和豆腐身上淋。

等汤汁基本干净,鱼肉和豆腐表面都严严实实的裹上汤汁以后,杨振兴关火,将锅里的菜摆盘出锅。

等忙完了抬头一看,发现旁边李祖斌早已经制作完成了,正一脸惊愕的看着自己。

杨振兴也搞不明白对方为什么会露出这样的表情,点了点头后,扭头看着李师傅说道:“师爷,我也做完了,您给点评点评吧!”

李师傅依旧板着个脸,也没说话,背着手先在两盘菜前面转了转。

观察过外表以后,附身又伸出一只手扇了扇热气闻闻味道,这才拿起筷子品尝起来。

虽然不觉得自己会输,但杨振兴还是有些紧张,更别提李祖斌了,在一边双手交叉放在肚子下面,整个人都紧绷起来。

“恩!”

李师傅品尝完两个人做的菜,放下筷子双手抱在胸前,说道:“这次赢了的是振兴,这道菜做的十分好,水平跟我比已经不遑多让。”

李祖斌脸色立马变得十分难看,唰的一下就红了起来。

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