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第208章 深夜食堂（第4页）
水烤就是隔水烤，是一种典型的烘焙技巧，一般用来烤芝士蛋糕比较多，将一个空烤盘放入烤箱，然后将装有食材的模具放入这个烤盘，再向这个烤盘注入开水，一定要热开水，注水的高度也有讲究，不要低于三分之一，也不要高于三分之二。
拿来烤鸭胸，也算是创新菜，但并非别的餐厅就没有。
秦绛衣就吃过水烤的鸭肉。
但加这个苹果酱，怕是点睛之笔。
油脂明亮，浅浅的酱色和酥脆感光用眼就能看出来，但其实水烤出来的也并不脆，只是视觉上给人一种脆感，切开吃了一口，肉质很嫩，鸭皮并非烤鸭那种完全的酥皮，有点酥，但酥的不多，就这种感觉……
鸭子的香气很淡，经过干式熟成之后，肉香会特别饱满，这一点跟鸡肉完全不一样，但楚浩的功夫就很厉害，鸭肉本身的香，全是油脂提供的，而本身这道菜只撒了点盐而已。
沾上苹果酱吃，非常增色，鸭子的本味得到了一些升华，能让人立马感觉到光吃鸭子会有点朴实无华，沾上苹果酱吃，层次感很饱满，而且果酱本身的清甜和鸭子的油香灵肉交融，搭配感很棒。
“记得喝汤。”楚浩在旁边提醒了一声。
秦绛衣这才注意到旁边有一小杯红汤。
“这是……”
“我用鸭架和五指毛桃熬的汤，去腻的。”
秦绛衣好奇，喝了一口，汤鲜味美，五指毛桃的味道很特殊，而且提起解腻，给人一种清甜感，刚才吃了那么多道菜，人有点小闷，但喝了这杯汤，顿时就解下来了，感觉一身轻松，而且很有满足感。
秦绛衣很难想象。
那么多菜，是楚浩一个人，安排好了步骤和工序，同时成菜端上来的。
这需要很强大的掌控力。
这个人，一直都在给自己惊喜，每当隔一段时间不见面，突然再见，他就变强了，循环数次，现在的楚浩已经成长到了连她都要吃完以后向其致敬的程度。
着实是……有了些名厨的道行。
真厉害……
当然，这番称赞，也只是在心里完成。
秦绛衣可不想夸他，要不然他肯定尾巴都翘上天了。
“这是一道……微创新的惠灵顿。”
“牛肉我选用的是大连的雪龙牛，在别的餐厅都宣传它是夏国和牛，有酥皮以及烟熏的板栗，尝尝吧。”
秦绛衣点点头，拿起刀叉。
她刚刚吃了那几个菜，胃口大开。
这和以往楚食量大管饱的理念不同，这几道创新菜，是真的有点东西，但秦绛衣是了解楚浩的，这并非是他故意做得少为了让自己多吃几道，而是这些菜本身因为其复杂工序和制作方式，还有材料的难得，只能做那么点。
也不知道为了做成这几道菜，他之前失败了多少次……
噫？
秦绛衣闻了一下，牛排的表面酥皮居然是鸡皮，用鸡皮包裹着牛排。
盘子里没有蘑菇酱鹅肝这些，用了雪区的黑松露汁将其替换。
秦绛衣沾了点黑松露汁儿，吃了一口，细细的咀嚼。
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