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第208章 深夜食堂（第2页）

不一会儿。

楚浩提着一个大食盘走进来，将一道道菜放在秦绛衣面前，轩然霞举。

“尝尝吧。”

秦绛衣先是看了他一眼，发现楚浩正笑眯眯的望着自己，心里一个咯噔，迅速低头，打量眼前这些菜色。

“这是……”

“我刚做的新菜。”

秦绛衣见他好整以暇，便忍不住笑道：“我看不懂，你给我解说解说。”

楚浩：……

他想了想，“行吧。”

于是，楚浩开始为秦绛衣解说起来。

“这是花胶，我用了鸡火腿的高汤，搭配的鸡蒸蛋，上面搭配了米鱼的鱼胶，吃起来像鸡蛋冻，口感不错。”

秦绛衣好整以暇，系上餐布，用汤匙舀了一勺。

有点像腊排骨煮汤炖蛋，鱼胶提供了鲜美的口感，精致的小汤盅里还加了些蒓菜，吃着非常滑爽，蛋也很嫩，跟吃布丁似的。

见她吃了几口，放下汤匙，楚浩继续道：“这是山药蛋糕。”

“我选用了南焦作的山药泥，这个是花托，用来垫底，上面的花瓣，是用棕榈芯制作的，材料最好选自亚马逊那边的更好些，但我找不到，只能用滇省的替代，花蕊选用了都江堰周边的鱼子酱。”

秦绛衣忍住好奇。

面前的菜品就是一小盘儿。

其实仔细看看，这桌上七八道菜就是一两口的事儿，不是为了吃饱，而是为了让她用舌头试试口感。

定睛一看，下面有点像葵花籽，纯素菜，加了点荤。

口感爆炸。

因为山药泥被楚浩制作的犹如奶油一般，十分绵软，却又不知用了什么方法给它定了型，正常而言，到达这种程度的口感后，是无法塑造成型的。

秦绛衣灵光一闪，“这是分子料理？”

楚浩笑了笑，微微点头。

秦绛衣又舀了一勺，用舌头抿润，在口中均匀之后，鱼子酱的鲜味才会慢慢的挥发出来，整体味道更加出色，因为这道菜的搭配可以说是顶级当中的顶级。

不过楚浩没有材料来源，国内的鱼子酱，再怎么做，也只有这个水准，楚浩明显是已经触摸到了天花板。

“如果用西伯利亚鲟鱼、俄鲟鱼、史氏鲟鱼、欧洲鳇鱼，口感会更好些，顶级的里海贝鲁嘉鲟、asetra、sevruga三种鱼卵制作的黑鱼子酱，或许能拔高这道菜的上限水准，你已经做的很不错了。”

楚浩微微一愣，现有的创新菜，食谱里很多食材，他都是找的替代品，当然，夏国的鱼子酱，品质本身也不低，只是夏国人虽然也吃鱼子酱，却没有国外对这种食材的狂热。

现在的千岛湖鱼子酱，便在巴黎，为数不多的二十六家米其林，霸占了二十一家，足以说明国产鱼子酱有多能打。

他笑着去解说第三道菜，“这是酸梅马头鱼。”

“我选用了潮汕那边的材料，这是油淋立鳞烧，因为马头鱼鳞片较软，炸出来口感很好，这是旱金莲、莳萝，我用秘制的香料做了个花草汁，这个汁儿，花了我四天，用鱼腌的。”

秦绛衣点点头。

有时候，西餐的复杂，也是很让人难以想象的。

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