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白仁宗打量了一下面前这男人,对方简单的自我介绍道:“我是这家店的主厨杨桦,如果你要评价我的料理,我希望你能当着我的面说。”
这人三十左右,大概一米八五,高高瘦瘦看着有点弱不禁风,脸上的表情充满了自信和坚定,但又有一丝阴沉和精明。这导致尽管他的五官很精致,却给人一种阴柔感。
这人,很难搞……
白仁宗的第一反应就是这个。
不过,既然是商务合作,白仁宗还是有必要当面证明自己的能力的。
“第一道前菜。”白仁宗说着,端起了那盘“鹅卵石”,“红菜汁做的果冻,里面加上了扇贝,咬下去的口感qq弹弹,但是……”
白仁宗看了看边上那碟奶油:“这碟奶油其实才是重点,前面的果冻和扇贝其实只提供了口感,味道其实并不浓郁,而奶油里的山葵,才是把这一切融合的关键。”
“哦?”这位主厨挑了挑眉头,显得有了一丝兴趣。
“山葵这种东西在中药里是用来治疗气喘的,它的刺激性让人吃下去之后就不会自主的吸鼻子,这个时候红菜果冻和扇贝的香味伴随着这次吸气瞬间在鼻腔内爆发。”白仁宗解释道。
“啊,原来如此……”韩嘉怡顿时恍然,“我就说这种爆发性的香气是怎么回事……”
“厉害厉害,果然名不虚传。”杨桦拍了拍手笑道,“说实话,你能看出这一点来,我就觉得已经值回票价了……”
王蓓在旁抓着摄像机,得意的握了握小拳头,意思仿佛是在说:咱家老白厉害吧?
而韩嘉怡又是不服又是自豪,还对白仁宗产生了一点仰慕:她明明也是米其林级的厨师,可是她既做不出这个级别的料理,又吃不出它的奥秘。
这种“差距感”让她感到有一丝沮丧和失落,但她很快就打起精神了:才不会输给这两个人呢!
“第二道的汤,酸辣的海鲜汤,我能吃出里面有蛤蜊、对虾、海带,而且我可以肯定,这个汤里给的是海盐。”白仁宗把第二个碟子推到了面前,“芦笋芯提供的清香与口感的变化,再加上汤里的浓而不腻的海鲜味,完美的搭配在一起。”
杨桦满意的点头:“请继续,不要在意我。”
“之后的鳟鱼丸,”白仁宗把第三个碟子拿到了面前,“是由鳟鱼肉包裹在外层,而里面则是用海胆、奶油调制的第二层,是一颗包了心的‘贡丸’。”
说到这,白仁宗把最后的羊肉派放在了面前:“羊肉派里用了羊排肉,因为磨成肉糜基本上吃不出什么羊膻味,但事实上我认为这种羊膻味是刻意被削弱的,这盘菜的主角是这个酱汁……”
白仁宗伸出食指从盘子上擦了一抹酱汁尝了尝:“鹅肝、洋姜、白兰地、橄榄油、胡椒、苹果醋调制,酱汁浓厚到盖掉了羊肉派本身的味道。”
最后,白仁宗把四个盘子摞在一起:“所以,这四道菜的共同点是什么?表面上看起来是主角的那个,反倒只是提供了口感与香味的配角,主角却另有其人。”
“bravo,bravo!”杨桦欣喜的鼓掌,吸引了周围客人的注意。
“不过……”白仁宗托着下巴沉吟起来,仔细端详着面前装前菜的盘子,“这里面有一种味道我没有尝过,不知道是什么……”
“牛蒡。”杨桦笑着解释道,“其实只给了一点,用来提供‘大地’的气息。”
“啊,牛蒡……”白仁宗摇头唏嘘道:“果然,吃过的食材还是太少了啊。”
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