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“甭客气,美食节这三天?我都在?,各位什么时候用得着我都能在?这找到我,使命必达!”

那人冲他?们敬了个礼,乐呵呵的走了。

顾怀山转头看了岳庭一眼?,“岳总为了这个项目,真?是费尽心机啊。”

岳庭苦笑着,心里把那人八辈祖宗都问候了一遍。

纪洲假装没听出?俩人对话里的玄机,拉着他?往前走,“去?看看他?手艺怎么样,待会儿才好和锦宁作对比。”

顾怀山听到锦宁的名字就一阵不自在?,半推半就的被带到了摊位前,站在?队伍旁边的位置看着刘峰操作。

整条装的鲜牛舌被放置在?铺满冰层的桌子上,冰桌正对展台,排队的食客一眼?就能看到食材原先的样子。

比成人手臂还粗壮的牛舌已经被洗净处理好,剔除了多余的舌根肉,留下的都是舌头最精华的前端和中断。

冰桌的另一头有个盘子,上面是被刘峰再次剔除的肉,三斤重的舌头最后被留下的只有中间最精华的舌心,那部分?肉质软嫩,能最大程度的凸显牛舌独特的口感。

光从这点来看,他?在?选材方面称得上挑剔了。

这点让顾怀山情不自禁的颔首。

岳庭见状好歹没那么紧张,只要他?认可刘峰的手艺,那些炒作和造势给刘峰带去?的负面影响,他?统统可以解释清楚。

精选出?来舌前部位,被薄切成05厘米的厚度,舌中部分?切成1厘米左右,同时把它们放上烤架。

烤牛舌必须大火猛烤,高温可以迅速锁水锁鲜,还能制造出?外皮的焦脆,滋滋啦啦的油脂伴着细密的泡泡游走在?舌面,刘峰双手一起翻烤,每一次翻动?都赶在?汁水即将坠落的前一刻。

利落的翻身带动?欲掉不掉的汁水一起翻转,而后稳稳落到翻上来的那一面,高温打开?的毛孔瞬间把那滴肉汁吸吮干净,如此反复逼出?再反复吸收,方能烤制出?外脆里嫩、汁水四溢的顶级口感。

光是这一个动?作,就足够让在?场的人震惊了。

何慧慧哪怕再不喜这人的做派,也忍不住中肯的评价道:“好像是有点本事呢。”

纪洲也点头承认:“手法和火候的确了得,后生可畏啊。”

何慧慧又说:“我瞧着这牛舌的品质不错,随便一烤也能出?彩。”

顾怀山说:“好的食材就已经是成功的一半,如果在?这个基础上都不能拔高牛舌口感的话,其实是失败的。”

岳庭顿觉不妙,果然顾怀山一旦对谁有偏见,就会变得格外刻薄。

以前他?有多爱这点,现在?就有多恨这点。

黄牛票的威力?确实大,刘峰的烤牛舌刚出?炉,他?们就被人带到了隔壁就餐区,工作人员从刘峰摊位前拿过装盘的牛舌走了过来,热气腾腾的牛舌越走近越香。

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