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第255章 张大姑爷的厨艺（第2页）

刀光闪烁间，莴笋被均匀的切成薄片。每一次下刀，都恰巧与上一刀相隔一毫米。每一次刀落，与菜板撞击发出的声音都是一个调。

“当当当当当当”大姑爷进入了自己特有的节奏之中，一分钟不到，一条莴笋就已经宣告完工。

寒光闪烁，刀影纷飞，各种菜品被一一切好，放置一边备用。

“好了，烧火！”

菜切完，热锅倒油，大姑爷开始了他的专属时光！

“大哥，我烧大火了哦！”三娘掌管着灶火，笑着对大姑爷道。

“烧起！要大火哈！爆炒才香！”大姑爷转身，用锅铲迅速的挑了一坨猪油丢入锅郑

混合油？今可算是长见识了。

“大姑爷，混合油炒菜是啥子意思啊？”我站在锅边，认真的盯着大姑爷的一举一动。

“混合油炒菜更香些，特别是炒素材时候，或者做鱼的时候，加点猪油会更香。”大姑爷一边操作，一边给我道。

油温七成热，备好的肉片被迅速倒入锅中，肉入锅瞬间，发出滋滋滋的声音，码了芡粉的肉片在高温作用下，迅速定型，颜色从粉嫩逐渐变成白色。

就是此刻！大姑爷早已握住筲箕的边角，顺手一扬，筲箕内的莴笋片被悉数倒入锅中，迅速被锅铲搅散，猪肉熬出的油脂混入莴笋，碧绿的笋片表面裹上油脂，显得更加晶莹剔透，引人遐想。

紧接着，泡发的野生黑木耳也被倒入锅郑木耳入锅，整个厨房变得热闹起来。与高温接触后，木耳发出哔哔啵啵的响声，身形翻滚间，好似黑鹅在锅内跳舞。

待木耳和莴笋片肉片充分混合后，切成短节的葱段也被推入锅中，只需翻炒两下，浓郁的葱香味便散发出来。

盐巴味精下锅，简单调味后，勾芡挂糊，起锅装盘，一盘清淡又不失美味的青笋木耳肉片便成功了！

紧接着，大姑爷又炒了回锅肉，甜椒等菜。

一番忙碌后，只剩下今的主角：鱼！

作为一个专业的厨师，怎么能没有自己的拿手菜呢？

恰好，大姑爷最拿手的就是鱼！什么火锅鱼，片片鱼，酸菜鱼，糖醋鱼，全都不在话下！而今要做的，叫豆瓣鱼！

光听名字就知道，此鱼是用豆瓣做主要调料。

做鱼之前，大姑爷进行了2分钟的短暂休息，看来是想提前缓口气，毕竟高强度的炒菜已经持续了近半个时。

而豆瓣鱼又是一个很考操作的菜！

短暂休息过后，鱼入锅，开水煮熟，待鱼熟透后，捞出装盘备用，煮鱼的水留有部分待用。

锅洗净，倒油，依旧是混合油。

油温八成热后，豆瓣下锅，炒制出香味后，一碗被剁的稀碎的泡椒泡姜被倒入锅中，接着加姜蒜末翻炒。

酱油入锅，加糖，加醋，至于比例，我完全不知道，能够从大姑爷飞快的手法中认出调味品的种类已经是我的极限了。

葱末下锅，盐巴味精依次下锅，勾芡，浓稠的汤汁散发着酸酸辣辣的香味，被均匀的浇到鱼表面。

最后，撒上些许盐须我们这边的土香菜，比一般香菜更浓郁。，一盘色香味俱全，引人遐想的豆瓣鱼就完成了！

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