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第131章 盐菜与豆腐乳的制作（第1页）
到芽菜和豆腐乳，老师们像着迷了一样，期待着我能多拿一点过来。
至于痴迷的原因，应该在于奶奶的制作手法。
普通市面上的芽菜和豆腐乳，制作周期肯定没有这么长。
奶奶的芽菜和豆腐乳，之所以这么好吃，据我分析，一方面是因为真材实料，另一方面，应该就是制作手法和时间长短了。
先芽菜。
我们不叫它芽菜，在我们这边，大家都叫它盐菜。
菜如其名，盐味很足，干吃有点咸。
盐材制作周期很长，长到你吃到盐材时候，能够直接品味出时间的味道。
而每一把盐材制作，都饱含了奶奶的心血。
首先，购买菜秧种下，浇上一勺大粪，期间，照顾它的生长。
隔三差五的浇一浇水，除草。
然后，就是静待它的生长。
随着时间的推移，菜苗逐渐长大，成型，再到成熟。
将成熟的青菜挖回家，才仅仅完成第一步。
第二步，也是至关重要的一步：晒！
而我，对晒青菜是深有体会！
早晨，奶奶会趁着太阳出来，将青菜一颗一颗的搬到院子里，铺在地上，充分的晒到太阳。
下午，太阳落山后，又全部将青菜收回屋里。
这晒和收，别看只是简单的两个字，里面的学问真的挺多！
平时要上课，只有周六周在家的时候，才能接触到晒青菜。
新鲜的青菜割回来后，一刀切成两半，这样容易晒透。
青菜一个挨一个的放到院坝里，不能有重叠，不然晒不均匀，也不能隔的太远，收的时候不方便。
刚割下来的青菜，一个都有好几斤，每趟只能拿23个，所以这活路可不简单，来回奔跑的路程不可想象。
因为青菜晒焉后，没有多少点儿，所以一次性要晒几百颗，这样才能保证晒焉的青菜够吃。
有人可能会问，几百颗青菜，再怎么吃也吃不完吧？
可能你没尝过我奶奶做的盐菜，不知道真正的美味。就是因为味道好，亲戚些每逢节日，或者过年，来我家的时候，都会带走很多！
几百颗青菜虽然多，但架不住人多啊！我们亲戚又多，加上每个亲戚一次不可能只拿一颗，都是几颗几颗的拿。
青菜晒到中午，要将所有的青菜都翻个面，继续晒。
下午，又要将晾晒一的青菜全都收回屋里。同样的，又是要跑很多棠工作量。
收到屋里的青菜，堆放也是很讲究的，不能直接放到地上，农村的地上晚上很潮湿，容易坏掉。
青菜全部装入箩筐中堆放。每个箩筐中的青菜不能堆的太多，堆多了也容易坏掉。
就这样日复一日的重复晾晒，遇到阴雨还要顺延，前后大约要花1个月左右的时间，才能够完成晾晒的步骤。
自然风干的青菜，有一股时间的风味，很独特。
焉聊青菜，已经由青色转变为草黄色。
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