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很好!鱼儿已经昏过去了。
我赶紧将鱼拿起,冲洗了一下,开始刮鱼鳞。
滑溜溜的鱼身,特别难刮,又害怕用力过猛,划到自己。
毛手毛脚中,终于刮好了一面,在翻面进行刮的时候,鱼似乎有醒来的迹象。
“爸,咋弄?这鱼好像要醒了”,紧张感充斥着整个神经,本以为他会让我再将鱼摔一次。
我爸二话不,向我靠过来,一手捏住鱼身,一手拿刀,对准鱼头就是一刀背下去。
“好了,这下它不会醒了。”
看来姜还是老的辣,杀鱼还是要有很多技巧的,刚刚又学到一眨
拿住再次晕掉的鲫鱼,慢慢将另一面也刮干净。
学着我爸的手法,将鱼肚和鱼头清理干净后,总算完成了一条鱼的清理。
父子二人就蹲坐在门口的河边,一条一条的处理鲫鱼。
而我杀鱼刮鳞的技术,也逐渐熟练,不像一开始那样手忙脚乱了。
全部清理完后,我将内脏拿去倒掉。
我爸则将鱼儿全部倒入大盆,开始一条一条的重新清洗。
这一遍,洗的很细,包括鱼头和鱼身连接的地方,一片的鳞片都被取下。
“任涛,把鱼给你妈督厨房去”整整半盆,我端上鱼儿,往厨房走去。
早已切好配材妈妈,接过我手里的鱼盆,放置一边。
逐条将鱼拿出来,放置在菜板上,双面打上花刀,然后又放入另一个盆郑
生姜切末,大葱切段,白酒,盐,花椒,胡椒粉,依次放入盆郑
双手搅拌均匀后,进行腌制入味。
没法帮上忙的我,只能站在旁边,试图记住我妈煮鱼的每一个细节。
收拾好一切后,我妈抬手看了一眼手表,五点半,时间上差不多了。
于是,她先炒了两个素菜,素菜炒好后,我先端出去放到饭桌上,赶忙跑回来,看她怎么做水煮鲫鱼的。
锅热后,倒入宽油,将鲫鱼逐条下锅,炸制表皮金黄后捞出。
锅内留少许底油,依次放入豆瓣,酸菜,泡辣椒和姜蒜及大矗
炒香后,倒入芹菜节,再加入一块火锅底料,底料炒化后,加入半锅清水。
再加入一把干辣椒,一把干花椒,盖上锅盖,等待烧开。
水开后,依次下入炸好的鱼儿,盖上盖子,闷几分钟。
闷熟后,依次往锅中调入盐巴,酱油,一点点的醋,白糖,味精。
勾一点点水淀粉,撒上芹菜叶和葱花,起锅!装盆!
对,就是用盆子装的鱼!一大铁盆,很震撼,很霸气。
将锅里的鱼全部倒入盆中后,我妈又撒上一把辣椒面,一撮花椒面,一点蒜末和葱末在盆中间。
“让开,看烫到你”我妈端着锅乘着热油从厨房里走过来,我赶忙躲开。
滚烫的热油往盆里一浇,伴随着“滋啦!”一声,油香味,辣椒和花椒的香味,立即弥漫整个房间。
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