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这种看起来有些油腻的肉菜,平时纪修朗和林予昂在餐桌上市很少见到的。就算是见到,两人也往往都是碰也不会碰一下的。
这次他们过来吃饭,说是能点餐,其实也不过是傅咏菡做什么他们就吃什么罢了,根本没得可挑。
不过就算是这样,两人也已经很是心满意足了。
现在看来,能够得到这样的待遇,的确是很难得了啊!
这小小的两菜一汤看着不出奇,可只有吃到嘴里的人,才知道这些菜到底有多么值得!
虾油豆腐算是一道凉菜,重点自然是在虾油的品质上。
豆腐的处理很简单,只需要将豆腐切成小方丁,然后放入开水锅中稍微烫煮一下,除掉了豆腐中的豆腥气,就可以将豆腐捞出来沥干水分了。
然后再拌上虾油以及姜葱等调料,搅拌均匀了,就可以动筷子了。
傅咏菡自己做豆腐也是一绝,可惜她现在是巧妇难为无米之炊,根本没办法自己制作豆腐,只能从市场上买了。
这买来的机器做出来的豆腐,和人工的相比,总是差了那么点味道。
甚至在傅咏菡看来,这味道还差得着实有些远!
不过没有吃到过这种差距的人,是不会有那么明显的感觉的。
豆腐虽然不是傅咏菡自己亲手制作的,不过这虾油却是她自己私底下弄的。
虾油,是像菜籽油那样的液态油,而且是熟油,使用的时候不必再经过其他的工序。整个制作过程需要用新鲜虾做原料,然后将其经过腌制、发酵、敖炼等步骤后,才能够变成味道鲜美的虾油。
交情
市场上卖的鲜虾,基本上都是人工养殖的,味道离傅咏菡在御膳房时的要求差了简直有十万八千里,制作出来的虾油也有些差强人意。
不过当前傅咏菡能买到的虾,也只能是这样的了。
想要买到野生鲜虾,那不仅需要有钱,还得有足够的人脉。
就傅咏菡现在这样的情况,需要的这两样,她是一样也无。
想起纪氏的雅皇大酒店,傅咏菡猜纪氏肯定能买到野生鲜虾。
不过她还不至于为了这点吃食就又去麻烦纪修朗一回。
这盘虾油豆腐也不知道傅咏菡到底是怎么拌匀的,每块豆腐的形状竟然都没有被破坏掉,可豆腐看起来却还是嫩嫩的,让人伸筷子的时候都忍不住会犹豫一下,生怕这筷子一下去,就把豆腐给弄碎了。
拌了虾油的豆腐看起来金黄透亮,让人一见就胃口大开。碧绿的葱花零散的撒在豆腐上面,更添了几分亮眼的色彩。
虽然傅咏菡对虾油的品质和味道不算满意,但是对林予昂和纪修朗来说,这样的味道已经是十分出色了!
吃惯了美食的两人,对这道虾油豆腐的评价非常高,完全不输于旁边的梅菜烧肉!
除了这一热一凉两道菜之外,就连之前被他们忽略了的白菜粉条汤,喝着感觉竟然也不一样。
这汤其实很简单,就是傅咏菡每天熬出来煮酸辣粉的猪骨汤,被傅咏菡滤去了油花,看着就像是清汤。白菜也很简单,就是大白菜的菜心罢了,其他的菜叶被傅咏菡炒成了菜,归了何玉等人的午饭。里头的粉条倒是傅咏菡做红薯粉条特地留出来的,粉条还是红薯粉条,不过比摊子上卖的酸辣粉要细了很多,还没有酸辣粉的一半粗。
但就是这样的粉条,嚼在嘴里虽然没有酸辣粉那样有嚼劲儿,但也同样足够劲道,对于煮汤来说,恰恰合适,楞是让人挑不出半点毛病来!
明明十分简单的材料,经过傅咏菡这手一煮,楞是变得非同寻常起来!
最后,傅咏菡端上桌的两菜一汤,包括那两碗米饭,全被林予昂和纪修朗两人吃了个干干净净,连口汤都没剩!
吃完了饭,林予昂摸着自己的肚皮道:“我说小傅老板,你这也太小气了点儿吧?我们俩来吃饭又不是不给钱,你就多做两道菜又怎么了?我们绝对吃得下!”
这小傅老板的手艺的确是好,可就是因为太好了,总是吃不过瘾啊!
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