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他不求别的,只要能有傅咏菡一半的刀工,这辈子估计也完全够用了!
影响回锅肉味道的因素有好几个,其中一个比较关键的因素,就是豆瓣酱的选择。
雅皇酒店可是五星级酒店,厨房里又有特级厨师洪功指挥,所以在这厨房里,只有你想不到的,就没有你找不到的食材。
光是豆瓣酱,雅皇酒店的厨房里就有好几十种。这几十种豆瓣酱的价格从高到低不等,最便宜的只要几十块一瓶,可是最贵的竟然要上千块!
那上千块的豆瓣酱也不知道是从哪里买来的,明明瓶子也不大,分量和寻常的豆瓣酱差别也不大,可是价格却是别人的几十倍甚至是上百倍!
傅咏菡几乎将每种豆瓣酱的瓶子都打开了尝试了一下,最后在其中选择了她要用的那一种,价格不高不低,牌子也没多大名气,属于中等偏上的那一种。
章海好奇的看了看傅咏菡,又看了看她手里拿着的豆瓣酱,怎么都想不通傅咏菡为什么会选择了这家貌不惊人的豆瓣酱。
要不是傅咏菡选中了它,章海几乎都记不得酒店厨房里还有这样的东西!
他们厨房里的豆瓣酱种类虽多,可事实上,大家真正选用豆瓣酱做菜的时候,通常都是从最贵的选择起,从来也没有跌出过价格排名前十。而傅咏菡选的这个,在价格排名上,都已经快跌出前三十了!
章海心中的疑惑,傅咏菡自然是看在眼里的。
不过她并没有打算要向章海解释什么。
毕竟,虽然章海给她打过几次下手,但真的说起来的话,他们俩之间其实并没有什么关系。
以前在御膳房的时候,就算是傅咏菡收的徒弟,如果对方资质愚钝的话,她在最初的指导之后,也是很少开口教导的。就算是开口,那也是以大骂居多。
做菜用的食材,当然不是越贵越好,也不是越珍稀越好。像豆瓣酱这种人工制作的配料,同样是要选择最合适的,而不是选择最精致的。
越是精致的东西,其实受众反而越低,越不符合大众的口味。
傅咏菡最终选出来的这种豆瓣酱,也不是最让她满意的,不过却是她当前能够选出来的最好的,勉强也能将就用了。
而这豆瓣酱之所以没有那么出名以及受人喜欢,其实不过是因为很少有人能真正将它的味道炒制出来罢了。
没多久的功夫,傅咏菡就炒出了一锅漂亮鲜香的回锅肉,香味儿弥盖了整个厨房,几乎吸引了所有人的目光和鼻子。
她拿了三个盘子,分别装好了米饭,然后就将被酱汁包裹着的回锅肉分别倒了上去,很快就浸得上层的米饭都变了颜色,却一点儿也没影响米饭原有的形象,反倒让白白的米饭更添了一份美食的诱惑。
弄好三份回锅肉盖饭,炒锅里还剩了一些肉片。
章海看得口水都快出来了,可站在傅咏菡身边的他连大气都不敢出,更别提说些什么了。
傅咏菡却是指着炒锅里剩下的回锅肉道:“我自己去找你们纪总就行了,这剩下的饭和肉,你要是有兴趣的话,就吃了吧。跟着我忙了一晚上了,也没让你吃上一口热的,辛苦了。”
这还是章海和傅咏菡几次接触下来,她海这么客气!
而且还是请章海吃饭!
满足
章海激动得脸都红了,手脚也不知道往哪里放,半个字都说不出来。
傅咏菡脱下厨师服,顺手拿过两个托盘,将装了回锅肉盖饭的盘子分别放了上去,一手托着一个,轻松的走了。
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