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备好菜之后,锅里的小鸡也熟了。
“美嘉,你不是要看五香醉鸡的做法吗,过来吧。”
“来了,来了!”
旻科一招呼,不止陈美嘉,所有人全过来了。
“关谷,你也对做饭感兴趣?”陆展博一脸好奇地问道。
关谷挠挠头,“那个,我在日本的时候也做过料理,但是对中国的料理不熟悉,想观摩一下。”
胡一菲奇怪地说:“你不是画漫画的嘛,也懂料理?”
关谷不好意思地说:“在日本,我们关谷家是料理世家,关谷料理的第三代传人关谷健次郎,正是我的父亲!”
胡一菲很惊讶,“你爸爸是关谷健次郎!”
“一菲姐,关谷的爸爸很有名吗?”
“关谷料理在日本很有名的,”胡一菲解释道:“我有很多故去日本同学,他们说在日本有很多人专门预约请关谷的父亲去做菜呢!”
“原来是这样,”陆展博满足了好奇心之后又问了一个问题,“既然你们家做菜这么厉害,关谷,你怎么没有继承家业改行画漫画了?”
“因为我喜欢漫画!”关谷很认真地说,“我确实爸爸希望我跟他一起做料理,但是我自己更喜欢漫画。”
“关谷君,”陈美嘉担心地说:“那你爸爸会不会不高兴啊?”
关谷神奇尴尬一笑,“这就是我为什么来到了中国……不要一直说我了,旻科君已经开始准备调制料汁了!”
其他的人注意力果然被他转移了,陈美嘉还惦记着要学呢,很好学地举手,“对不起,旻科,我刚刚走神了,你能不能给我说一遍?”
“没关系,”旻科不在意地说:“这道菜很家常的,料汁也可以根据个人的口味变化,最常用的就是这些了。”
陈美嘉一样一样数他的小料,“桂皮、八角、盐、葱、姜,”她指着一种红色的粉末状东西问道:“这个是什么?”
“这是香糟,用来腌东西可以提升风味,”解释完之后旻科略带奇怪的问,“据我所知,这种料在江浙沪一带很常见啊,我一个北方人都知道,美嘉你竟然不认识?”
“差异,菜品差异,”陈美嘉一脸肯定地说:“我平时做的菜一般用不到香糟,所以一下子没反应过来啦……啊,继续说做法吧。”
“好的,”旻科开始演示,“把鸡从汤里捞出来,然后下入桂皮、八角、盐、葱、姜等调料,当然,还可以根据个人口味再加一下其他的,然后烧开。”
“香糟呢,什么时候加?”
“不急,加入调料的鸡汤烧开之后盛出来,香糟要等到鸡汤放凉之后再加进去,调匀,然后再用纱布过滤掉里面的所有渣滓,过滤后的溶液就叫糟卤,糟卤是醉鸡的关键。”
关谷很有捧哏资质地赞叹,“斯国一!”
胡一菲烦躁地说,“听着就头大,有这功夫,蛋炒饭我已经做熟两回了!”
陈美嘉倒是很有毅力,“旻科,你继续说!糟卤做好之后呢,鸡呢,鸡要怎么处理。”
“现在鸡汤还烫,正好让它凉着吧,”旻科取过外皮完整的小鸡,“趁着这个功夫正好把鸡腌上,像这样,去掉头尾和爪子,从肋骨处展开,切成四块,然后用盐抹遍所有鸡肉,再撒上一点儿黄酒,容器中加盖闷上一个小时。”
“一个小时!”胡一菲一惊一乍地大叫,“那我们这顿饭得吃到什么时候去!”
“一菲姐,这个醉鸡本来就不是中午吃的,”陈美嘉对胡一菲解释说:“旻科说要冷藏之后才好吃,得腌几个小时。”
“哎呀!真是被你们打败了,”胡一菲无语地吐槽,“这么个吃法吗,我宁愿点一份外卖!”
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