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第四百二十七章 美味的凉菜（第2页）

陆晨简单的介绍一下凉菜的含义后，然后说道：“我先做个示范，你们最好的用玉简记录下来反复观看。”

时间比较急，陆晨只好用这个办法了，赴宴的人肯定很多，他一个人累死都做不出来，必须要人帮忙才行，这群司厨才是做菜的主力。

“没问题。”元铭文紧张的点点头，立即有两个司厨掏出玉简分成两个方向对准陆晨。

“第一道菜是蒜泥白肉，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。这些蒜你们可以多寻找一些来！”陆晨说着掏出了一大把蒜瓣，这些蒜是他昨天在灵药谷找到的。

选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉是做蒜泥白肉最好的材料，经水煮刚断生的肉切片、卷片和凉拌，可用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，肥而不腻。

青瓜陆晨在食材篮子里找了许多，他让人帮忙将青瓜洗干净，拿起一根咬了一口。

清脆可口，汁水特别多，别说是做成菜了，光是生青瓜他就能吃个饱。

将手中的小青瓜两三口吃完后，陆晨拿起青瓜切片，手若幻影，片刻间数根青瓜就变成薄若蝉翼的薄片，能清晰看到青瓜的纹路。

陆晨将蒜瓣洗干净，然后捣成蒜泥备用。

罗卜挑了一根大的切成丝，这才在篮子里翻了翻找了一块肥肉相间的五花肉。

“煮肉的水中必须放入姜片，这样才能去除腥味。”陆晨在锅中放入适量清水，然后切了一些姜片后对司厨们说道。

“嗯嗯，知道了！”元铭文等人飞快的点点头，牢牢的将知识点记在脑袋里。

就在煮肉的时候，他从系统储存箱里掏出辣椒油，这是压榨花生油后，陆晨特地制作的辣椒油，辣椒油鲜辣无比，放一点就辣的满头大汗。

考虑到女儿太小，吃辣椒会引起各种疾病，所以一直存起来没用，今天做凉拌菜正好。

“这是什么？”元铭文看到陆晨掏出一瓶红彤彤的东西，十分不解的问道。

“辣椒油，将干辣椒上浇油，味道鲜辣用于提味和增加菜肴色泽。”陆晨笑着说道，顺便将制作辣椒油的方法说了一遍，元铭文连忙叫人记下来。

陆晨转头看了看煮的肉，顺便抽了根筷子捅了捅，直到这肉能被捅穿为止。

将肉拿到菜板上切成薄薄的肉片，陆晨继续说道：“凉拌肉的要点是切的薄，这样才能入味。”

说着他拿起切好的肉片，薄如纸，光是切肉的刀工就要练上好几年，当然这世界的修真者对身体控制特别强大，练习时间会相应缩短。

一块五花肉片刻就被陆晨切成数十片肉片，陆晨将肉片包裹黄瓜片、萝卜丝和葱段做成卷摆盘，然后在用酱油、辣椒油、白糖，蒜泥和花生油调成汁，淋在白肉卷上。

辣椒油的红色，肉片的白色，黄瓜的绿色交织搭配在一起，看起来特别好吃，这让众司厨都吞了吞口水。

“大家都来品尝一下吧，这个菜比较简单，刀工和搭配摆盘才是首要。”陆晨那筷子夹起一块肉卷尝了尝，蘸了调味料的肉卷口味鲜美，辣椒鲜辣，令人胃口大开。

“真的挺好吃的！”

“吃了这个怎么感觉更饿了？”

“对啊，我感觉我比以前更能吃了。”众司厨一拥而上，品尝过蒜泥白肉后纷纷说道。

“作为凉菜的蒜泥白肉，最主要是让人食欲大振，胃口大开，这时候上热菜才能让人更好的品尝美食。”陆晨解释道。

“原来如此，想不到菜品还有那么多讲究。”众司厨都感慨万分。

“色，香，味，美，是做菜的四要素，你们做菜做的多了，可以自己多研究新菜式，这四要素可以参考！”陆晨笑道。

通过陆晨的解释，众司厨双眼透亮，他们感觉眼前一扇窗户被陆晨推开，窗外崭新的厨艺世界正缓缓的出现在眼前。

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