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“再炖二十几分钟就可以出锅了……想吃辣的,可以在出锅前几分钟放入一些小米辣和二荆条,不仅增加辣味,还能把青辣椒的鲜味融入到牛杂中。”
林旭一听,好奇的问道:
“那要是想吃酸辣味儿呢?”
“放剁椒或者泡椒,总之,辣味要在牛杂完全炖好后再调,这样牛杂本身的香味才不会被压住。”
又学会一招。
旁边,谢保民端着炒锅,正在用生爆肥肠的方式做生爆牛肠。
但他的做法跟生爆肥肠又有点不同,因为他将牛肠切成了细丝,还将红泡椒切丝,又加了一些莴笋丝做点缀。
等炒好后,牛肠是白色的,辣椒是红色的,笋丝是绿色的。
除了这三种颜色之外,别的什么杂色都没有,甚至连辣椒籽也提前去掉了。
从卖相上来说,堪称一绝。
“你师兄又玩出了花样啊。”
郭卫东看了一眼,老谢的人品不咋样,厨艺还是没得说的。
虽然还没尝到这道爆炒牛肠,但行家一出手,光从老谢烹制的过程和菜品的香味上来看,这道菜应该不难吃。
二十分钟很快过去,锅里的萝卜牛杂煲也做好了。
“除了萝卜,也可以放粉丝做成粉丝牛杂煲,或者放腐竹做成腐竹牛杂煲,味道都非常好。”
郭卫东说完,将灶上的瓦煲端了下来。
林旭趁机在心里默念一声:
“使用烹饪学习卡!”
很快,系统的提示音就在脑海中响了起来:
“学习对象:郭卫东。当前技能为:粤菜通用技法——砂锅煲,是否学习?”
哇日?
直接给出了通用技法?
那以后岂不是可以做各种粤式煲菜了?
林旭一阵喜出望外,心里忙不迭的默念道:
“学习!”
话音刚落,脑海中再次响起了系统的提示音:
“消耗一张完美级烹饪学习卡,获得完美级粤菜通用技法——砂锅煲,恭喜宿主。”
技能到手,终于可以做各种煲制类菜品了,甚至连粤利粤心心念念的煲仔饭,也能制作出来。
没多久,大家的菜已经全部做好。
十二号楼的大包房里,十八位行政总厨和膳食部主任廖金明、助理白鹏博、供应商老黄,还有林旭这个膳食部监理围坐在一张超大的餐桌前,开始吃晚饭。
今天的晚饭比较丰盛,二三十道用牛杂做成的菜品摆到桌上,看着就让人馋得慌。
“都没外人,就别抻着了,除了小白和小林,其他人都把酒满上。”
廖金明脱掉外套,将衣袖挽起来,一副要大开杀戒的样子。
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