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第7章 蒸鱼（第1页）

下午的时候，月泉淮出了门，也不知道去哪了，仆人打扫出了院中闲置的小厨房，大厨房那边也送来了新鲜食材。

寒冬腊月里的，食材的种类并不多。两只羊腿，两条鲜鱼，一篓子活蹦乱跳的虾子，肉食也就这些，鲜菜就更少了，也就只有窖藏的萝卜和白菜。主食倒是不少，一袋白面、一袋粳米、还有些豆类。除此之外就是油盐酱醋若干瓶。

崔臻抱起胳膊，心里有点狐疑，这些食材若说是一天的份量，那吃不完，若说是一个月的，那又太少了。也不知这些菜是采买额外去采购的，还是直接用的月泉淮的份例？

狐疑归狐疑，晚饭还是要吃。

崔臻挽起袖子开始剖鱼，她要让月泉淮见识见识什么叫清蒸鱼！

大厨房的清蒸鱼应该是提前用盐和酱油腌了一会儿，盖上葱姜蒸熟直接就端出来了。但蒸鱼时提前腌制是大忌，盐分会让鱼肉内的水份流失，这是导致鱼肉变柴的罪魁祸首。腌鱼的时候只用泡好的葱姜水搓一搓鱼的内外去去腥就行了。

此外蒸鱼时流下的汁水会让鱼肉变腥，因此在打了花刀的鱼上锅蒸之前，要在鱼下面垫上厚一些的姜片葱段，避免让鱼与汤汁直接接触，蒸好后碗底的鱼汤要倒掉，这个吃不得。

把爆香的葱姜丝盖在蒸好的鱼上，再浇上调好的料汁，最后浇些烧得滚热的油，这样鱼肉的调味才会富有层次感，也不会破坏鱼肉本身的甘甜。

崔臻忍住想偷吃的冲动，转头去搅动了一下另一个小砂锅上炖的甜粥。

东北产的粳米是大米里最好的，米香十足，口感软糯，不仅蒸饭好吃，熬粥更是上品，用粳米熬出的白粥即使什么都不放也会有稻米特有的清甜，她在熬粥时放了一小把红豆和一小块老冰糖，这样熬出的红豆粥是滋味绝佳的美食。

主菜是清蒸鱼，那还缺个配菜。崔臻切了半颗白菜，这个白菜经过霜冻，霜打过后的白菜不及鲜白菜爽脆，但更加甘美软糯，崔臻决定直接醋溜。房间内炕火烧得让人五脏燥热，这调味清爽的白菜最是滋润降燥。

崔臻端着托盘美滋滋的走出厨房准备回屋吃饭，月泉淮就走进了院子。他的目光直接就落在了她手里的托盘上。

月泉淮走近，吸了吸鼻子，还怪香的。

崔臻看出月泉淮眼中的心动之色，很识时务地说：“稍等我把您的粥端过来。”

月泉淮嗯了一下，帮忙接过托盘端进屋，崔臻就返回厨房直接把熬红豆粥的陶罐端了过去。

只是这一下来她身上的衣服就带上了油烟味，可惜现在没别的衣裳换，只能将就着先穿了。

两人在餐桌边坐定，崔臻率先夹了一筷子鱼肚肉放到月泉淮面前的小碟中：“您尝尝我做的鱼与大厨房做的鱼差别在哪里，尝过以后你就知道你府上的厨子做饭能不能吃了。”

月泉淮夹起那片鱼肚肉放入口中，鱼肉好嫩！初入口咸香鲜美，细嚼下去却泛起了优质鱼肉特有的甘甜，鱼肉里浸透了清醇的料汁，顺着被被撕开的肌理流淌在唇齿间，味同珍馐。

他喉结微动，咽下了那块鱼肉。只是让他惊异的是，顺着鱼肉滑入胃部，一股灼热之气顺着胃流入了周身经脉，化作了他的内力，如泉水般在经脉中流淌，让他的四肢他的骨骼他的神志都舒畅了起来。

他又喝了一口红豆粥，这粥同样有此等效果，内力涌现的多少区别只是自己每口吃的多少而已。

饭菜很美味，他很想立刻问崔臻这是怎么回事，但其中进补的内力对他而言更加有吸引力，他顾不得说话，也不顾刚出锅的红豆粥还有些烫口，一勺一勺地往嘴里送。

对于一个厨师最好的赞美莫过于食客把饭吃完。月泉淮吃得很投入，但却不忘保持优雅的吃相。崔臻一手托着腮，一手慢慢地握着小瓷勺搅动着自己碗中的粥，很是欣慰。

不过月泉淮吃得也太投入了点，全程一句点评都没有，虽然崔臻对自己的厨艺有自信，可效果真的这么明显吗？

崔臻低头想去夹一片鱼肉，却发现鱼朝上的一面已经被他吃完了。她不禁莞尔，给鱼翻了个面，夹下一片鱼肉细细品味着。

见月泉淮把碗底的最后一口粥也喝掉，崔臻随意地开口：“吃饱了吗？锅里还有，要不要添点儿？”

月泉淮把碗递过来：“盛吧！”

你倒是自己动手啊！

崔臻在心里吐槽了一句，但还是接过碗站起身帮他盛粥。

“菜还够吃嘛，不够的话我再去随便做一个好了。”崔臻看着所剩无几的鱼和白菜，有点担心。

“不必了。”月泉淮摆了摆手，夹起了盘子里剩下的碎鱼肉。这顿晚膳他用得神清气爽，每一道吃食都有进补内力之效，这一顿晚膳下来，竟比他吸干两个人还舒爽。

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