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裴宴不紧不慢地用牙齿撕开一块羊肉。
她之?前已经试做过两回，这次已经很满意。但?是不知道为什?么，她总觉得这道菜好像还缺了点什?么……
做剩下几份铁板羊肉时的，她一直想着?这事。
端出来，也有些心不在焉。
二世祖们没注意，他们抢羊肉都?来不及。
好在这次量比较大，不至于像刚才那样饿死?鬼投胎。
胡俊连吃了七八块，忽而感慨：“要是有酒就好了。”
这铁板羊肉外皮酥脆，内部软烂多汁，味道咸鲜浓郁中又带着?一丝香辣，将酱味和辣味结合得很好。
虽说用来下饭、搭配主食也很不错，但?是拿来搭配酒，想来更是绝佳的美味。
裴宴听?到这话，猛地抬头，就是这个！
她刚才一直觉得差了点什?么，但?是死?也想不出来。原来不是铁板羊肉本身缺了什?么材料，少了什?么步骤，而是缺了酒！
是啊，吃羊肉怎么能不配酒？
她过年时吃羊蝎子火锅，就因为没有合适的酒只能喝橙汁遗憾了老半天。
酒，当然随处可见。
随便去个便利店，都?能看见不少种类的啤酒和起泡酒。
但?是这些充斥着?添加剂和糖精气味的劣质玩意儿，裴宴看不上。
市面上优质的酒水也不是没有，洛闻川家的“洛酒”就是其中之?一。
但?裴宴个人不大喜欢“洛酒”这种醇厚烈性?的粮食酒，况且这种味道浓郁的酒一不小心就喧宾夺主，不仅不给?菜锦上添花，还会把菜的味道都?压过去。
比起粮食酒，她更中意度数较低，味道清淡的果酒。
只是市面上的果酒实在太参差不齐，过完年裴宴被好几种市面上的果酒辣到舌头后，最终还是下定决心自己酿酒试试。
她本来想得挺好，虽说她是一路从司膳司升上来，跟掌管酒水的司酝司八棍子打不到一块的“正统御厨”。
不过从前为了让司酝司酿出完美配合菜肴的酒，她经常会跟掌管这一块的司酝女官、司酝太监商讨，记得不少配方，一些酿造细节也都?记得清楚。
没吃过猪肉，也看过猪跑。
厨艺和酿酒一通百通，有配方在手，酿出来应该不会太差。
结果，事实证明，她还是太自信了。
酿酒不同于烹饪，能随时补救，酿造过程中的一点点小差错，都?会导致无法挽回的后果。
第一批看颜色裴宴压根尝就没敢尝，之?后第二批也是十?分糟糕。
裴宴不信邪。
虽说酿酒跟烹饪不能划等号，但?是她各种酱菜腌菜做得都?很好，都?是发酵出来、入口的东西，更何况还有司酝司那么多宫人百来年一次次改进出来的配方在手，哪怕比不得司酝司那些个女官太监，也不至于差成这样。
她之?后专门去查了不少相关资料，又努力从记忆中扒拉出不少酿造小细节。
第三批是试验性?质，每坛的材料用量都?不大一样。
根据其中效果最好的那坛，裴宴再次试验不同材料用量，做出第四?批。
第四?批最好的那坛，其实已经比市面上的大部分果酒都?好了。
但?裴宴依旧不满足，虽说比市面上好，但?是跟司酝司做出来的酒比起来，差得太远了。
现在后厨架子上的，就是根据第四?批改进后做出来的第五批。
做第五批的时候，正巧六月中旬，梅子成熟时节。
青梅酒酸中带甘，令人口舌生津，还能增添食欲，跟大部分菜都?很配。当季的梅子，比之?前的更合适。
裴宴用的方子，是司酝司专门改良过的。
新?鲜的青梅用盐洗干净，去除表皮绒毛，浸泡两小时，再在太阳底下晒去表皮水分。
玻璃坛子用白酒仔细消毒，一层青梅，一层□□糖，最后倒满米酒。
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