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“呸,我师父稀罕你一个青年组冠军啊!”说话间,比赛已经正式开始,两人的目光也投向了场中。
周师傅先打开一口锅,把一只鸡处理干净之后下锅开始炖鸡汤,随后站在案板前拿出了一块豆干。
在沈墨这个位置都能看到他拿刀的手还微微有点抖,也是有些担心起来,不会自己真要把青年组冠军送出去了吧。
“左手使刀,师父确实是认真了啊。”徐小琳在一旁感叹了一句。
“咦?什么意思?”沈墨有些好奇,哪只手用刀,其实和惯用手没有直接关系,沈墨也知道不少右利手的师傅习惯左手使刀的。
“师父他是双手都能用刀的。”徐小琳解释道,“但是左手刀是童子功,右手刀是后来才练的,平时做菜也基本上都是右手刀,但今天估计他自己也觉得手有点抖了,所以换成了左手。”
只见到周师傅右手往豆干上一搭,眼睛微微眯起,左手横刀开始片薄片。
沈墨此时有些惊讶得发现,在开始下刀之后,周师傅的手稳得可怕,竟然一点都看不出来刚才还有些发抖的状态。
旁边的徐小琳也是微微松了口气,似乎也对师父的状态放心了些。
不知道什么时候,美代子也凑了过来,对沈墨说道:“这道菜,我跟着周师傅去听讲座的时候听到过,似乎是淮扬菜里很经典的一道菜。”
“不止是经典,这道菜算得上是淮扬菜里的看家菜之一了。”徐小琳明显属于能听懂日语,但口语有些跟不上的类型,此时用蹩脚的日语跟美代子解释道,“看上去是清雅恬淡的一道菜,但实际上浓鲜醇厚,淮扬席上很常见的一道菜,反正我是很爱吃的。”
沈墨没有去细听两个人的对话,而是看着周师傅的操作,片刻后说道:“28片,那块豆干也不厚,能片出来28片啊。”
“沈墨君,我之前见识过你的刀功,也很厉害啊,能做到吗?”美代子问了一句,哪怕过了这么久,她依旧觉得自己做文思豆腐和当时沈墨展示的刀功还有不小的差距。
“慢慢来的话差不多吧。”沈墨说道,“片刀实际上是我的弱项来着。”
陈立新虽然没听懂,但此时也恰到好处得拍了拍沈墨的后脑勺:“看到了吧,你啥时候片刀练到这个程度就可以了。”
徐小琳却在一旁补充道:“师父他其实还是有些炫技的成分在里面的,才多片了几片,不过28片可不是师父的上限啊,是这道菜的上限。”
沈墨略一沉吟也反应了过来:“啊,切太细了口感就不好了。”
徐小琳点点头:“是这样的,所以这个厚度的豆干最多也就28片了,再多就吃不到豆干的口感了。”
说话间,豆干已经被周师傅切成了细丝,锅里烧水。
烧水的同时又拿过冬笋,同样切成了细丝。
水开之后,并没有把豆干丝下锅,而是把开水舀到了装豆干丝的碗里,放在了一边。
“美代子,这一步的目的是什么呀?”沈墨又开始抽查功课了。
美代子毫不犹豫:“这个我知道,是要去除豆干的豆腥味!”
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