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第三百二十四章 小吃（第2页）

正因为后面的实在，老板回应的时候才更有气力。

他高声的应了一声：“好嘞！”就让一侧给他打下手的媳妇先将焖子煎出来。

要讲这个油煎焖子，那可是胶东青烟两地的特色小吃，就算在济城，邵年时也不曾见到这东西流传到内陆。

究其原因，乃是那当中的汤汁调料的缘故。

其实这焖子本没有什么稀奇，其原材料乃是用绿豆粉打出来的略显粘稠的粉冻。

带着点粉绿，掺和点粉白，自身是不带任何味道的东西。

但是架不住，这种大块的冻粉，被切成三四厘见方的小块，之后呢，呲啦一下平着送进沾满了荤油的煎锅之中，由着那半热不温的热乎劲儿，将一面煎的金黄，扣上盖子，让底层的油汁儿顺着粉冻的渗透进了焖子的内里之后，再用小平铲由着两边一翻，一大锅因为煎制底部被连接到一起的小粉块，啪的一下，如同一整张的饼子一般，就被铲了一个个儿了。

由着白粉冻没有变的焦香的那一面扣到了底层了之后，再往当上那一层滋滋滋的用平铲子好好的拍拍，直至两面都变得相当的焦脆可口了之后，寻上一个平日里最常见的盖碗，用这铲子只往当中一铲，这些粉冻就自然的从原本的一整块再一次变成各自为战的小方块，被老板娘手中的小铲子搓在一起，让并不算太大的小碗当中，满满当当的就冒出来了一个相当实诚的尖儿。

若这焖子只是这样，怕是真就没多少好吃的。

这焖子之所以会被称作为胶东人见人爱的名小吃，归根究底，还在于搅拌在这焖子当中的调料。

待到焖子进到碗中，那老板娘就将面前一溜的小瓶子依次的拎起来，对着一碗碗焖子尖儿处上下的翻飞。

这当中有胶东本地人酿造出来的更为清甜的白醋，一点点只是为了增鲜的老酱厂里的生抽。

外加上用颠蒜杵捣出来的均匀细腻的蒜泥，再配上一点点的糖，一点点的盐，就构成了焖子最为基础的调料。

当然了，这也只不过是当中画龙点睛的点点罢了，毕竟在焖子料当中的三大主体，也是这家人焖子做的好吃与否的关键所在还没上场呢。

要说这焖子好不好吃，最主要的就是麻酱汁儿，鱼露汤儿还有香辣子油了。

这麻酱汁儿当中并不是纯真的芝麻，因着老百姓的小吃，四分之三的料竟全是一样喷香的花生，剩下四分之一为里边增加点细腻口感的，那才是家家户户院子后边都会种上一排的白芝麻，炒制出来，打熬成酱，就成为了搅拌焖子，提味增香的一大主料了。

至于香辣子油，这个人人都知，只是这胶东吃辣的人不多，更多的是为了外地客商们的口味所留的。

这焖子最主要也是最难做的，那就是这鱼露汤了。

说是鱼露，却不是多么值钱的材料购得。

这靠着海的唯一的好处，那就是在海港边上总是能见到席地而坐，挎着一平条的篓子，贩卖每日渔货的渔民。

那当中卖的最便宜的，就是一斤只要几个板子的小杂鱼。

这做小吃的摊主们最喜欢在渔市快要收摊的时候，为自己的摊子上来上两三斤的食材。

至于这家卖焖子与面条的流动小车摊，用小杂鱼做成的菜也是有五六种之多的。

而这鱼露汤汁，正是用这种小的只有一根指头大的杂鱼，并着一点点的肉渣，合在一处，熬制出来的浓汤。

别小瞧人家杂鱼不值钱，可这鱼汤去了腥味，增了肉香，小瓦罐中咕噜噜炖煮了一整天，装到罐子当中那是浓香奶白，闻起来就是香飘一里。

就着这温突突的劲儿往麻酱焖子当中一拌，那邵年时往嘴里边吃的时候，都快成了往嘴里边倒了。

说起来这吃焖子也是有趣，因着这绿豆的冻粉用筷子一夹就容易碎成两段，吃起来着实不太方便。

一般要了焖子的食客们，都能得到老板娘递过来的吃焖子的特殊的叉子。

用一根铁丝往当中间一搅，拧成双叉的模样，往一小方块当中一叉，嘿，一整块的焖子就在其上颤颤巍巍了。

所以这老板娘现在才会是这种表情，她手中的四把小叉子一把都没给出去，就瞧见邵年时带着三个半大的小子，把脸埋在碗里，已经给吃了一个掉底儿了。

“老头子，瞧这几个孩子饿的，你那面条赶紧的下下去啊！”

那守着煮面条的大锅边上的老板也被逗乐了，忙不迭的就将一笊篱澄黄色的面条给捞到了分装的四个碗中。

你以为这四碗面是分别给邵年时以及他带着的三个孩子的？

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