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这样,就起到了免费广告的作用,而且也会给你的店子,带来更多的收入,这样不是很好吗?
如果一个顾客想吃一个西瓜,但是你们店里面没有西瓜。
你这个服务员,能不能去外面的水果店,给他买一个?
如果他点了几盘蔬菜,没有吃完,你能不能给他退?
如果他点的东西,分量很多,但是他吃不完。
他想把每盘点的菜,只留13,但是品种可以多一点。
你们能不能做到?
像这些事情,员工手册上,都没有硬性的规定。
一般的餐馆的店长,都是摇头拒绝。
但是,杨大哥就赋予了所有的服务员,一个减免的权力。
服务员就能决定。
这当然可以呀。
是不是啊?
还打个比方说,在某个城市,一个火锅店的店员,他曾经看到一个大嫂,把鹌鹑蛋上面的香菜叶子,夹到碗里面吃。
这个服务员,就料定这个大嫂,非常喜欢吃香菜。
她就立即去厨房。给那个大嫂做了一盘香菜。
很快,他就给这个大嫂,把香菜端到了桌子上。
这个大爷非常高兴,还夸他。
接下来的半年时间,这个大嫂每次都会,带了他的孙子、孙女,或者丈夫,来这里吃。
你们看看,你们看看。
小小的一盘香菜,值不了3块钱,就给这家店子,还带来了这么多客人,这么多生意!
北方有一家火锅店(也是杨大哥的火锅连锁企业),里面有一个服务员,她听到一个顾客说,想去美甲,要这个服务员,告诉她往哪里去。
这个服务员,就把她带到3楼。
半小时后,这个顾客走到门口,发现下雨了,她又转回来了。
这个服务员,又把她自己的雨伞,给了这个大姐。
后来,这个大姐多次来他们店里消费。
有一次,她还带了一盒绿豆糕,送给了这个服务员。
你说,他们的服务员,是不是非常会做人?
就是通过,这种非常朴素的事,把顾客吸引过来了。
当然,有的服务员在服务过程中,也会做错事,也会吃点小亏,但都是无所谓的。
只要能够让顾客感动,顾客是还会来消费的。
这就形成了,一个良性的循环,可以给火锅店,带来源源不断的生意。
当然,每个人的性格,或者脾气也不同,你要通过一种什么手段,把那些本来就自卑的服务员,训练成热情好客的服务员呢?
你只要有一种办法,能够让服务员,愿意干这份工作。
只要他愿意干,你就成功了一半。
因为有很多人,不去干服务员,就是因为待遇低、地位低,又累,是不是啊?
但是,杨大哥是怎么做到的呢?
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