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姜瑶此时在厨房瞟了眼剩下的食材,量不多,估计做不了多少。
食堂的厨师们已经和姜瑶混熟,在亲眼见证她下厨并尝试过她做的菜肴后认清了差距。
他们边做自己的菜肴边抽空看姜瑶的手法,顺便学习。
姜瑶也没藏着掖着,每个厨师做菜都有自己的风格,看了做出来的味道也是不同的。
她更喜欢学习他人经验以后发展自己的特色,突破自我。
番茄炒蛋、木须肉、红烧肉售空的速度比中午更快。
自从知道了姜瑶他们明天还在食堂实践后,大家都决定明天中午继续来。
姜瑶根据厨房现有的食材,打算明天换几个菜做。
土豆烧鸡、鱼香肉丝和油焖茄子就这么定下来了。
先做土豆烧鸡,三黄鸡切成小块,土豆和胡萝卜去皮切块备用。
热锅、倒油、姜蒜片放进去滋滋喷起,再倒入备好的鸡肉不停翻炒。
水分蒸发后还需要倒料酒去腥,酱油调味翻炒。
土豆和胡萝卜终于派上用场,和鸡肉放一起小火炖得香香的,加上小辣椒,再次翻炒出锅。
经过多次翻炒,鸡肉和土豆的颜色相近,酱色油亮,一看就是烧制很入味的。
土豆用筷子轻轻一戳,就能出现裂痕,粉糯到不行。
鱼香肉丝这道菜往常在第三食堂销量很一般。
姜瑶做这道菜也是想给鱼香肉丝这道菜正名。
像老婆饼里没有老婆,蚂蚁上树里没有蚂蚁,夫妻肺片里没有夫妻一样,鱼香肉丝里也没有鱼。
主要以里脊肉丝和各类蔬菜丝为食材,炒出的一道家常菜。
猪里脊肉切丝加盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制一会。
胡萝卜、青椒、黑木耳也切成细丝备用着。
腌好的肉丝放热油中炒到微微变色,有些弹性了取出。
葱姜蒜、豆瓣酱和小辣椒圈在热锅冷油中炒出红油,整个厨房都腾起辣香。
蔬菜丝和肉丝再倒到锅里炒匀,用糖、料酒、生抽和清水调成甜口酱汁,一同倒进去烹制。
肉丝都炒到沾满酱汁入味了,水淀粉勾芡,收汁后鱼香肉丝即可完成了。
油焖茄子的茄子是滚刀块样式。
为了防止炒焖过程中会变黑,姜瑶用盐腌制调匀了。
大蒜拍扁下锅起香后,茄子煸炒、调味、加水焖烧。
最后出来的油焖茄子颜色鲜亮,不见焦黑,浓油赤酱的模样让人看了胃口大开。
厨房里烟火熏天,厨房外也热热闹闹。
“我看了今天菜单,昨天那三道菜肴都没有了,我们不会白来吧?”
“应该不会吧,都没人走呢,我们再等等,说不定换做别的菜了。”
“那要咋分辨啊?”
“是不是傻?找最好看的,人排的最多的!”
“行,听你的。”
菜肴陆陆续续端上来,这次食堂把姜瑶做的那三道菜分别放在三个窗口,避免一群人哄抢,那三道菜都没了,其他菜都没人点。…
于是,排长队的一个窗口变成了三个窗口。
这可苦了那一个人来的,成群结伴来的,好歹还能分别在各个窗口排队。
计算机院的张教授就是其中一个。
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