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何雨柱吃了小老头做的菜也是不由得点头,别管王经理另外找厨师是什么原因,找来的厨师确实让他挑不出来不好!
“何经理,怎么样,石师傅做的可是地道的胶东菜?!”
王经理笑着问道。
何雨柱说道:“确实是胶东菜,石师傅莫非来自胶东菜三大家的石家?!”
胶东菜是鲁菜菜系之一,实际上鲁菜分为三大派系,分别为济南菜,福山菜,孔府菜。
济南菜,古称历下菜,起自鲁西地方,立足省城济南,又吸收湖菜特长,形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色,具有口味清香、脆嫩、味醇,菜品以清、鲜、脆、嫩着称,口味多以鲜咸为主,但其变化多端,也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型,常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等,善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。济南的经典代表菜有:糖醋鲤鱼、油爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。
福山菜即胶东菜,也叫“烟台菜”,最早源800年前的福山,现以青岛、烟台菜最为正宗。青岛菜吸收了西餐的技法和风味,堪称中西合壁。福山素有“烹饪之乡”盛名,谚云:“要待吃好饭,围着福山转”。福山菜的用料极为广泛,其风味亦繁复而微妙,以烹制各种海鲜见长,讲究清、鲜、脆、嫩、偏清淡,技法上多用清蒸、清煮、炒、烧、扒等。菜有“青岛三烤”(烤小鸡、烤大排、烤加吉鱼)、“绿球干贝”“油爆海螺”等。
济宁即今天曲阜,是孔子故里,以孔府菜为代表。具有深厚的文化底蕴,菜肴以独特的面貌而闻名于世。孔府菜是中国官府菜的代表,刀工细腻,用料精致,重于火候,工艺严格,风味清淡鲜嫩,软烂香醇,原汁原味,华贵多姿。孔府烹饪,基本上分为两大类。一类是宴会饮食;一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用,但烹饪是有区别的。代表菜有“诗礼银杏”“寿比南山”“福寿鸳鸯”“八仙过海闻罗汉”等。
一般认为胶东菜以烹制各种海产品见长,为保持主料原味为特色,实则福山菜的用料极为广泛,其风味亦繁复而微妙。菜品口感肉酥烂鲜香,肥而不腻,鸡肉滑嫩味美,鸡蛋色呈琥珀。
福山菜发展的盛期在二十世纪20~30年代,其时福山县城吉升馆的菜肴,可称福山菜的典型。吉升馆汇聚当地名厨,烹饪技艺炸、溜、爆、炒、烧、扒、焖、烤、炝、拌、氽、烩、蒸、煎、熏、拔丝、蜜汁等道道谙熟,所创菜肴色、香、味、形等并重。当时的三大家有刘家,石家,黎家,都是享誉周边的名厨!都有自己的老字号!
不过到了新世界的时候,胶东菜已经过了鼎盛时期,逐渐没落,看石师傅现在混得不好,可见一斑!
石师傅有些自得,也有些惭愧:“何经理慧眼如炬,我确实来自石家,年纪大了,从山东过来投奔闺女,闲着没事想找份工作,倒是给何经理添麻烦了!”
何雨柱看一眼王经理,笑道:“石师傅说哪里话,你这么有本事,我们翠华楼能请你来,也是我们的福气,以后希望我们合作愉快!”
“多谢何经理,我以后一定好好干!”
石师傅感激的说着!
王经理见何雨柱答应,也是暗自松口气,石师傅是他兄弟媳妇的父亲,兄弟媳妇求他一次,他真是不好不帮忙,什么争权夺利,反倒是何雨柱多想了,他根本没这个想法!
本来以他的公方经理身份,进个人也是一句话的事情,这不是忌惮何雨柱的威名,这才先和何雨柱通个气!
他不知道的是何雨柱差点已经要让他表演空中飞人了!
何雨柱听石师傅的解释,倒是猜到了一些内情,至少可以猜到王经理和石师傅肯定有亲戚关系!
这样一来,何雨柱倒是看低了王经理,以权谋私的家伙,不足为虑啊!
不过武丁那边确实还需要好好说说,免得武丁多想。
何雨柱和武丁策略的说了说,武丁反而没当回事,在他看来,石师傅能当大厨更好,他还能清闲一些!一天不干活,有空闲时间还可以多多修炼,比什么都强!
简单一句话,功名利禄如浮云!一心只想修炼!
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