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第15章 看好了我做你们学香（第3页）

各种菜肴以及调味品的制作方式。

其中就有烤全羊的全称制作方法。

张贤装模作样的从怀中掏了一下。

一个毛刷子。

一小瓶油水。

张贤将油水倒在毛刷子一些，对着火架的整羊一层接着一层的刷了去。

“滋！”

就在张贤刚刚刷了一层油时，“滋溜”一声，羊身发出响声。

接着，肉香的味道瞬间就出来了。

这样的一幕，让李二和各大唐的国公彻底呆滞了。

他们在李世民登基第一天，吃过一次全羊宴。

全羊宴在大唐是一道名菜。

但，从来没有见过如此的做法？

那一小瓶子的东西是什么？

植物油吗？

大唐这个时期似乎也只有植物油。

只是这个不是植物油，

而是香油！

张贤看向在场已经傻眼的御厨们，出声道：“记住，我只说一遍，我也只做一遍，你们御厨总不能指望着一条咸鱼，以后还会亲自教你们真正的烤全羊吧？”

“嗯嗯嗯！”

御厨们齐齐点着头。

张贤刷了一层香油后，猛地对着火架的整羊拉动了一下。

“嘭！”

整羊发出一声响动，整只羊呈现“z”形。

“真正烤全羊的火架应该是这个形状，但是火架是如今这个形状，只能将整羊拉成这个形状了，这样的形状，整只羊身下的火才会均匀的融入整只羊体内，右手提高手杆羊颈方向处，左手提起使竖梁尾叉对准火焰，羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况，羊坯颈骨末端肩胛中心点和羊尾根处要与火堆聚温中心点相对应，五分钟二十个呼吸左右刷一层油，翻动一次。”

张贤翻动一次整羊，再次刷一层香油后，整只羊的羊膻味终于彻底消失了。

张贤在心中计算了一下时间，看着御厨们说道：“最后收羊才是最关键的，火堆的温度要调大”

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