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没有一家肉铺卖“二刀肉”，但有三家肉铺可以提供猪身的后半段。
“所以，你仍然坚持做那道菜？”傅亚瑟问。
秦椒点点头，想想自己的银行余额，又咬了咬牙：“这些猪肉算我买给自己吃的，和熊猫饭店无关。”
“熊猫饭店的资金还不至于短缺这样。”傅亚瑟淡淡道，“我只是无法理解你的坚持。我相信，那道菜对你和川菜都很有意义。但现在时间紧迫……”
“不是因为我喜欢！”她小声而坚决地说，“选择回锅肉，是因为我认为能赢。”
此时他们已经来到通道尽头的空地上，秦椒转身望向那些灯光明亮的店铺，橱窗里陈列的肉块红白相间，纹理是那样的漂亮。
“回锅肉能让骚臭的猪肉变成美味，我能赢。”
没人相信她能赢
周五，利物浦。
站在欧洲最高的中华牌楼前，秦椒一手拿手机，一手对着蓝天比了个v字。
一百五十年前，第一批华人苦力在这里登陆。彼时利物浦是全世界最繁忙的海港，被称为“猪仔”的华人是海运公司的廉价苦力。
从洗衣店开始，他们胼手胝足，一步步建立起属于自己的杂货店、餐馆和住所，在遥远的海外形成了欧洲最古老的“中国城”。
“全英中餐厨艺大赛”的赛场每年都设在这里，正是为了铭记和致敬这段历史。
初来英国时，秦椒在伦敦唐人街的牌楼前也留下了同样的照片，心情却完全不同。
那时候的她只觉得新奇和激动，现在多少体味到了先辈的艰辛，就像她背包里那块低温真空保存的“二刀肉”，来之不易，重有千钧。
为了带它来参赛，过去的几天，秦椒的每分钟都像在战斗。
没人相信她能赢。
尤其是傅亚瑟。
即使他听过她的理由，见过她的尝试，还亲口吃过她的作品，最后却说这是舍近求远，不如他的建议高效又稳妥。
秦椒深呼吸又深呼吸，没有直接让外行闭嘴。
“有难度才能见本事。这个比赛的意义，不就是让英国人了解中餐，喜欢中餐？能让臭猪肉变成美味，评委应该会喜欢。”
“对你和熊猫饭店来说，这个比赛的意义只有一个。”傅亚瑟薄唇微掀，吐出一个字，“赢。”
他毫不留情地抛出一组数据，指控她在寻找食材上浪费了多少时间，又花了多少功夫同猪肉的骚臭搏斗。
“如果换一道菜，这些时间和精力完全可以用于练习和提升，确保你的赢面更大。现在，你甚至不能确保评委一定喜欢。”
好在这一回，他倒是没有搬出熊猫饭店的利益和老板身份，强行要求她改变主意。
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