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第154章 溏心风暴(第1页)

不能白来一次,听说嘉木堂为客户私人定制家具,利用收集来的老旧藏品,重新榫卯打磨,梅开二度,重获青春。

虽然价格不菲,但也比直接拍卖实惠的多。自己毕竟不是专业藏家,已经错过黄金时段,还是这种方式最物美价廉。

定下四张圈椅,差不多一千多万,放在书房,坐在上面:

盘它!

值得庆祝,晚饭去镛记,品尝一下蔡澜极力推荐的飞天烧鹅。

门头十分霸气,金黄色镛记两个大字占据整个店面,食客们可以轻而易举的找到。进大厅,一排排欧式小圆灯照亮整个走廊。

清一水红木镂空式椅背,白色餐桌彰显简约大气。从烧腊大牌档起家,1968年已经被财富杂志选为世界十五大食府,也是该杂志唯一选入的中式餐厅。

曾完美复刻出金庸笔下的倚天屠龙宴,特首、首富、影帝周润发都是镛记酒家的座上宾。

之所以叫飞天烧鹅,因为很多外国游客品尝后,都感觉意犹未尽,另外打包烧鹅,带上飞机返程。

人很多,等半个小时才有位置,拿起菜单,整只烧鹅六百五十元,挺实惠。

点完所有特色菜,满心期待,国内还是要吃老字号,必须是总店,味道才正宗。不远处整面玻璃专柜一排排诱人的香酥烧鹅挂在钩子上,师傅们忙忙碌碌将烧鹅们一只只的挂入炉内。

蔡澜经常说:广东烧腊最有名,而港岛则把极品烧腊品种细化到烧鹅。相比鸭,鹅的油脂更为丰盈,肉质也更紧实,的确是制作烧味的好材料。

最钟爱的就是这里,无数次推荐,跟老板甘健成是几十年的老友。可惜故人西游,自己也因为身体原因不能吃太多油腻,所以……

刚出炉的烧鹅上桌,外酥里嫩,表面油光发亮,薄脆外皮仿佛撑不住里面饱满鹅肉,似乎马上就要炸裂开!

丰富鹅油肉汁不断从刀口处涌出,皮下方有层半透明胶状物质,油淋淋香嫩嫩的。当舌尖突破脆嫩的鹅皮,香欲醇厚的鹅油立马包裹住你的舌头,美味攻击一波接一波,爽的停不下来……

沾上酸甜可口梅子酱,甜度又升到一个新层次,爽嫩同时口味又变的清新,庄臣暗自叫好,名不虚传。

酸姜皮蛋也是大名鼎鼎的特色菜,长时间腌制的脆嫩姜片与皮蛋片相得益彰,新鲜冲击着味蕾,皮蛋富含的蛋白质口感,将整道菜熠熠生辉。

听蔡澜介绍,皮蛋每颗都是溏心,蛋清极富弹性,蛋黄一半固态一半流心,质感一流。

腌制周期28到30天,只有这样才能保证客人每天吃到的都是恰到好处,无论什么时候来。都能保持同样水准。

然后是获得至高荣誉金奖的礼云子琵琶虾,一碟六只新鲜海虾,每只用礼云子、露笋、甘笋丝酿海虾包豆腐皮再炸,礼云子的鲜甜,虾及蟹两种海鲜美味配搭得天衣无缝,爽口甘甜,丰腴甜美。

跟太史菜和谭家菜差不多,镛记几代人也都是出了名的口味刁钻。甘健成年轻时候曾经自创一碗太子捞面。要在烤好烧鹅腿上划一刀,让油脂自然流下来,再用这一碗清油拌面。

拌好的细面油润劲道,烧鹅的香气一分未差,将每根面完美包裹。蔡澜尝过都要兴奋地涨红脸,连连竖起大拇指。

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