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第六十章 酿酒②（第3页）

这些草药一般会泡一天一夜的时间，然后用打豆腐的包袱布，把这些药粉过滤出来，最后只留下药粉浸泡过的汁液。

用这些药水和米粉、玉米粉按照一定的比列混合在一起，不停地搅拌均匀，最后揉成一个个像汤圆一样大小的丸子。

然后还要经过好几道繁琐的工序，最后才能做成一个个用来蒸酒用的酒药。

今年做这些酒药的时候，除了有些药材不是左子良亲手采回来的，后面晒药材、磨粉、肉丸子，左子良可以说是全程产于。

左宗光更是手把手的教了左子良一遍，但是叫左子良现在再做一遍的话，还是不一定能够做的出来。

当然，做个样子是绝对没有问题的，只不过最后能不能把糯米变成酒那就要两说了。

左宗光做的酒药，在方圆几里地的这些村子里面可以说是除了名的，每到年尾的这几个月，经常会有人来家里买酒药。

爷爷的一斤酒药卖十五块钱，而一缸酒假如蒸30斤糯米的话，用两斤多一点点酒药就可以了。

而做成一斤酒药的材料，九成以上的都是自己家里种的、或者是山上采回来的，只有那些实在凑不齐的草药，才会去镇上的国药店买一点，也划不来多少钱。

今年左宗光一共足足300斤酒药，在镇上国药店花的钱也就那样多块钱而已，所以说成本除了人工以外，真的可以忽略不计。

今天蒸这八缸酒，左宗光准备整整二十斤酒药，一酒缸用酒药正好是两斤半。

“等糯米饭摸起来感觉到温温的，这个时候就可以放第一次酒药了。”

等到糯米饭不在冒热气了，再等了一会儿，左宗光摸了摸席子上面的糯米饭，感觉到温度差不多了，拿起早就准备好了的酒曲，对左子良说道：“酒药最后是分两次放，第一次放一半多一点，然后翻动糯米，把酒药和糯米搅拌均匀。

然后在撒第二次酒药，和第一次一样要把酒药和糯米拌匀。

这个时候，一般糯米已经冷的差不多了，就可以放酒缸里面去了。”

左宗光在一边不停的指点，左子良和左梓晴、还有柳小琪三人负责动手，很快就把酒药拌了两遍。

确定拌好酒药的糯米已经完全冷了以后，左宗光说道：“糯米现在已经凉的差不多了，这个时候就可以装到酒缸里面了。这是两缸酒的米，分开放到两个酒缸里面。

分好以后，就可以往酒缸里面加凉开水了，一个酒缸放50斤凉开水就可以了。”

左子良把早就准备好了的两大桶凉开水分别倒进两个酒缸里面，又用一根棍子在酒缸里面搅了一阵子，感觉到水和糯米混合均匀了才停了下来。

用保鲜膜把酒缸的口子一层一层的封了起来，又在外面封了一层厚厚的油纸，最后才用盖子改了起来。

这样一缸糯米酒，一共用了两斤半酒曲、37斤半糯米、五十斤凉开水，不算刚才蒸糯米饭的时候糯米吸收的水分和酒缸本身的重要，正好是90斤。

要是算上酒缸的话，绝对有一百一二十斤了，一个这么大圆滚滚、滑溜溜的酒缸，根本就没有几个人能轻易搬动。

不过酒缸早就在洗干净以后就搬进了放酒的小房子里面，都在房子里面靠墙摆着。

从早上开始，中间忙忙停停，一直到太阳快要下山的时候，一家人才算是把八缸酒蒸好。

最后又用棉被把八个酒缸一个个的裹紧，才算是完成了今天的工作。

每隔三四天时间，还要打开封口，用木棍搅拌一次。

这是因为糯米饭装在坛子里面以后，由于发酵的缘故，里面的糯米饭会浮到上面来，所以隔一段时间就要把糯米饭压到水下去，让它和里面的水混在一起。

搅拌均匀以后，再用保鲜膜和油纸把口子封起来，最后再用棉被把酒缸裹好。

这样的过程需要做七八次，时间在三个星期左右，酿造糯米酒的工作才算是完成了大部分。

要是嫌麻烦的，酿酒的工作到这里就可以说是完成了，只要把这些酒放置一段时间以后，就可以舀出来喝了。

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