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老秦总目光在菜单上快速扫视,毫不客气地一连点了好几道。
点完后,他靠向椅背,双手抱胸,脸上再次出现试探的神情,似乎在考量这家店是否真能做出正宗滋味。
没过多久,今天值勤的龙老六穿梭在桌椅间,一道道精致菜肴被端上桌。
老秦总微微探身,拿起筷子,率先伸向那道自己观察了很久的“玉盏托金龟”。
这道菜的食材分为两个部分。
“玉盏”的食材是优质的豆腐皮或油皮,对质地的要求比较高,柔韧且薄而不破。
而“金龟”馅料则以猪肉为主料,多选择肥瘦相间的五花肉,还会加入虾仁、香菇、冬笋等食材。
最麻烦的就是包制“金龟”的步骤。
需要把豆腐皮或油皮剪成合适的大小,将放凉的馅料放在皮中间,包成乌龟的形状,用淀粉水或者蛋清封口,确保“金龟”形状完整。
看到这个卖相,老秦总几乎是一下子就挑起了眉,没想到这老板还真把形做出来了。
但是这一点对一个偏远小店的普通老板来说,已经是很不容易的事。
当第一口菜入口,他原本微微上扬的眉毛瞬间舒展,双目微睁,眼神里满是惊艳和难以置信。
咀嚼间,老秦总不自觉地放慢动作,似乎在细细拆解每一种食材的味道。
紧接着,他又舀起一勺荔枝肉滑汤,荔枝肉外酥里嫩,汤汁浓郁香甜,老秦总喉结滚动,脸上流露出享受的神色。
品尝过程中,老秦总一言不发,已经是全身心沉浸的状态。
年纪大了,吃得量实在有限,老秦总早有准备,一脸遗憾地对着站在门口的保镖招了招手。
两人立马走上前来,信念感十足的提起筷子,吃了两口才尝到味,愣了两秒,手上的动作不由自主的同时加快,一副风卷残云的姿态。
老秦总坐远了一点,又翻阅起菜单,迟疑地选出了三款茶。
一个是闽北的大红袍,乌龙茶中的极品,也是老秦总最常喝的茶,他很喜欢其中馥郁的兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
而且大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味,说不定他能撑到他儿子来店内吃晚饭。
另一个则是闽中的石亭绿,一种炒青绿茶,香气也是出了名的清高,且滋味醇和。
最后就是闽南大名鼎鼎的铁观音同样有着“七泡有余香”的美誉。
老秦总犹犹豫豫,每一个都感觉很难割舍,而且茶又不能像菜一样,能同时点好几道,经过艰难抉择后,他还是点了老伙计大红袍。
不多时,龙老六端着古朴的茶盏、茶壶等一系列茶具走了过来,老秦总熟练地提起茶壶温杯后,将茶汤缓缓倒入茶盏。
茶汤色泽橙红明亮,他轻轻吹散热气,抿了一小口,刹那间,老秦总脸上的惬意表情凝固了。
原本松弛的眉头反向紧皱起来,眼神中满是难以置信,又抿了一口。
这茶汤的滋味,比他以往喝过的任何大红袍都要醇厚,香气更是在口腔中层层绽放,岩韵悠长,久久不散。
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