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第两百七十二章犒劳（第2页）

第六道菜，麻辣干锅。

所有菜洗净备用，把土豆，莲藕削皮、切块，泡水一会，处理从山里回来的河虾，把虾线去掉，开背，

锅中水开，放一点油，把莲藕、鲜菇焯水，捞出过凉水，锅中放油，待油热后放虾炸到红亮，稍微干一点就可以了，接着炸土豆，菜花;

锅中另起油，比平时炒菜油要多一半，加入蒜瓣，炒香后放菜，笋、莲藕、菇炒到软后放炸好的虾、土豆、菜花，炒，

接着放青瓜，最后加白糖，芝麻，起锅后上面可以再洒满熟芝麻，即可。

第七道菜，清汤莲蓬鸡。

鸡胸肉切碎同盐、蛋清、猪油、面粉搅拌蓉，然后过滤备用，将鸡蓉放在小碗中，摆上青豆形似莲蓬，上锅蒸，

将鸡汤煮开放入盐调味后，加入泡发好的干莲藕小火炖煮，盛入盘中，放入蒸好的莲蓬即可。

第八道菜，干锅河虾。

下油爆香姜蒜，放河虾爆炒，放料酒和酱油，放入韭菜花稍炒出盘。

第九道菜，焦香鱼丸。

牡丹将山里溪水中带回来的河鱼杀掉，清理干净，取鱼肉，剁成鱼泥，加清水，精盐，葱姜汁，顺着一个方向搅匀，

搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿面粉、熟猪油仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

然后，用手将料子挤成小鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成，

鱼丸做好了，就能做焦香鱼丸了，把刚做好的鱼丸，用竹签穿成串，大铁锅中倒少量油，把鱼丸串放入煎锅中，小火慢煎，翻个，最后一大盘子焦香鱼丸出锅。

第十道菜，蒜香炸鸡翅。

鸡翅清洗干净在翅身划二刀，为了更加入味，取一个碗，放入鸡翅加入蒜末，胡椒粉，糖，盐、酱油，料酒，姜片，香油，小红椒粒搅拌，

搅拌均匀盖布腌制，腌制好的鸡翅用厨房的白布吸干水分，锅中烧油，下入鸡翅炸制，炸至两面硬壳，捞出，油温再次至热时进行复炸；

捞出沥油，装盘，完成。

第十一道菜，罗汉斋。

胡萝卜，香菇，黑木耳一起放开水中烫一下，油锅烧热后，放入沥干水分的材料翻炒，炒透后加入酱油，盐，糖，清汤，加盖烧，然后用鸡蛋勾芡，淋入麻油，翻匀即可。

第十二道菜，云朵面包。

在蛋清中加入两滴老醋，分三次加入到蛋清中打发，蛋清打发成可以竖起来一个小尖角，把面粉加入到蛋清中，搅拌均匀，

烤盘上铺油纸，把打发好的蛋清铺在上面，像堆雪人一样，在上层撒上一点坚果，

土烤炉子预热，烤至表面金黄色即可。

牡丹一个人在厨房忙了一个时辰后，十二道全部做好，牡丹还邀请了周婶子、花儿姐、朵儿姐、刘大婶、梅儿姐、赵山哥一块来吃饭，

一堆人坐到几张八仙木桌拼接到一起的桌上，大家热热闹闹的吃起饭，一顿晚饭后，大家唇齿夹香、回味无穷，

牡丹派下人送刘大婶、周大婶回家，一家子姐妹来到牡丹台，准备商议事情。

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